光化門トゥッカム

土鍋の縁から顔を出す大きな骨付き肉に、丸ごとのじゃがいも。光化門（クァンファムン）の光化門トゥッカムは、カムジャタン（豚の背骨とじゃがいもの鍋）を一人分でも食べられる店です。骨のまわりの肉を外しながら、熱いスープとご飯をゆっくり楽しめます。

「トゥッカム」は、一人用のカムジャタン

店名のトゥッカムは、「トゥッペギ・カムジャタン」の略。トゥッペギは韓国料理で使う土鍋のことで、看板メニューのトゥッカム（₩12,000）もこの器で出てきます。

一人旅でカムジャタンを食べたいときは、この一杯がおすすめです。小さな器に収まっていても、骨に付いた肉はたっぷり。スープを飲むだけの軽い食事を想像していると、肉を外して食べる時間と食べ応えに驚きそうです。

じゃがいもは丸ごと入り、煮えた部分はほくっとした食感。肉の合間に崩してスープと一緒に食べれば、じゃがいもの甘みも楽しめます。大鍋を注文せずに、肉もじゃがいもも味わえるのが、この店を選ぶ理由です。

エゴマの葉が香るスープ、肉の食感には違いも

スープには豚骨のコクがあり、エゴマの葉の香りが重なります。脂っこさが重く残りにくい仕上がりで、肉とスープを交互に食べ進められます。付け合わせのキムチやカクテキ（大根のキムチ）の歯ごたえも、肉を食べる合間の楽しみです。

ただ、スープの濃さには日によってばらつきがあり、肉もすべてがほろっと外れるとは限りません。やわらかい部分に加え、ぱさつきや硬さが気になることもあります。肉の量を楽しみたい人に向いていますが、とろける食感を期待しすぎないほうがよさそうです。

トゥッカムにもピリッとした辛さがあります。すっきりした後味でも、辛くないスープではありません。また、葉物はエゴマが中心で、煮込んだ大根葉がたっぷり入るタイプを期待すると印象が違います。

一人客もいる店ですが、食事どきはにぎやか

一人でトゥッカムを食べる人も、仲間と鍋を囲む人もいる食堂です。料理が早く出てくることは多いものの、昼・夜の食事どきや週末は行列ができ、店内もにぎやかになります。

一人でも入りやすい店ですが、混む時間は席に着くまで待つことがあります。移動や公演の前に食べるなら、待つ時間も見込んでおきたいところです。静かに会話を楽しむ食事には、混雑時のざわざわした雰囲気が気になるかもしれません。

遅めの昼食で立ち寄る場合は、毎日15:00〜17:00の休憩に注意してください。朝食や夜遅い食事にも使えますが、日曜の営業は22:00までです。

鍋を囲む日は、すいとんから炒飯まで

一緒に鍋をつつきたい日は、大鍋のカムジャタンを。小は₩32,000、中は₩42,000、大は₩50,000で、すいとんと韓国春雨が付いています。骨付き肉だけでなく、スープを吸ったすいとんや春雨も楽しめるのが、一人用のトゥッカムとの違いです。

エゴマの葉やニラの下には骨付き肉が入り、食べ終わった後には炒飯（₩4,000）を追加できます。スタッフが鍋で炒めてくれるので、締めまで楽しみたい日は炒飯の分のお腹も残しておきましょう。