ピョタンチプ 本店

骨の付いた厚い豚バラ肉を、スタッフがテーブルで焼いてくれる。西村（ソチョン）のピョタンチプ 本店は、この熟成骨付きサムギョプサルで知られる焼肉店です。韓国の番組でも取り上げられた一皿を、漬物やソースと一緒に楽しめます。

店名の「骨」は、看板のサムギョプサルに

店が掲げるスローガンは「肉骨相接」、骨と肉が触れ合うところがおいしいという意味です。骨付きの部位を店独自の方法で熟成させ、焼き上げるのがこの店のやり方。看板の熟成骨付きサムギョプサルは1人前180gで₩20,000。数量限定のメニューで、注文は2人前からです。

厚みのある肉はスタッフが焼き、食べやすく切ってくれます。焼いてもらうサービスは無料で、客は話しながら焼き上がりを待つだけ。脂のある部分と肉の歯ごたえを一切れで味わい、塩やソース、漬物で少しずつ食べ方を変えてみてください。

骨から切り離した肉も、骨に付いたままの部分も鉄板に並びます。骨付き肉を食べたいなら、まずはこのメニューを軸に考えるとよさそうです。

辛い骨付き肉は、別の一皿

もう一つ知られているのが、辛い直火焼き骨付き肉。1人前500gで₩18,000です。こちらは辛い味付けと炭火の香りが特徴。熟成骨付きサムギョプサルの肉そのものを味わう食べ方とは違うので、辛い料理が好きかどうかで選べます。辛さが気になる人は、名前の似た骨付きメニューを注文時に取り違えないようにしてください。

この2品は、tvNの「チュルソヌン・シクタン」（行列のできる飲食店を訪ねる番組）で紹介されました。パク・ナレさんとグルメ配信者のイプチャルブン・ヘンニムさんが訪れ、ヘンニムさんが「ソウルでナンバーワン」と絶賛した回です。SBSの「センバンソン・トゥデイ」でも、景福宮駅周辺の店を巡る企画で骨付き肉が取り上げられています。

肉の横に並ぶ小皿と、締めのケタンパプ

席に着くと、ナムルや漬物、薬味の小皿がずらりと並びます。おかずがおいしいという声が多く、肉と一緒に少しずつ合わせながら食べられます。

肉の後にケタンパプを頼む人も多く、締めの一品として₩9,000で注文できます。ご飯にチーズを合わせた味を気に入る声があり、焼肉のあとも少し食べたいときの候補です。

席に着く前に知っておきたいこと

店には一人席もありますが、看板の熟成骨付きサムギョプサルは2人前から。友人や家族と肉を囲みたいときに利用しやすく、グループ席や個室もあります。週末や夕食時は満席で待つことがあり、予約も可能です。満席のときはキャッチテーブル（CATCH TABLE）アプリで順番待ちに登録できます。別館へ案内されたという訪問例もあるため、予約していても入店時の案内に従ってください。

焼き上がった骨付きサムギョプサルを漬物とひと口。肉の後まで楽しむなら、最後にケタンパプを。