HOTCHO 本店

薄い生地の上にキャベツ、もやし、豚肉、そばを重ね、鉄板で焼いていく。新沙（シンサ）のHOTCHO 本店は、広島お好み焼きができる過程も楽しめる店です。出来上がった料理は席の鉄板に運ばれ、最後のひと口まで温かく食べられます。

卵で包む看板メニュー、重ねて焼く伝統タイプ

店の看板は「HOTCHO広島お好み焼き」₩18,000。重ねて焼いた具材とそばを薄焼き卵で包むので、まずはこの店らしい一皿を頼みたい人に向いています。テーブルには小さなヘラがあり、食べる分を切り分けながら楽しめます。厚みがあって食べ応えがあるという感想も見られます。

「伝統広島お好み焼き」₩16,000は、具材とそばを重ねる作り方をそのまま味わう選択肢。ネギの風味を足したいなら、たっぷりのネギとレモンを添えた「ネギ広島お好み焼き」₩17,000もあります。卵で包んだ見た目にひかれるか、重なった具材を楽しみたいか。選ぶときの違いはそこです。

焼きそばは醤油か唐辛子か

お好み焼きと一緒によく選ばれる焼きそばは2種類。醤油焼きそばは醤油ダレの旨みを楽しむ一皿で、卵黄と紅しょうがを添えて出てきます。

唐辛子焼きそばはエビとイカを唐辛子ソースで炒めます。どちらも₩14,000。辛いものを食べたいなら後者を選べますが、焼きそばの塩気は強めに感じる人もいます。

複数の料理を試したい場合は、看板のお好み焼き、焼きそば1品、焼き餃子が入る2人用セット（₩39,000）もあります。3人用セット（₩52,000）には明太子とチーズ入りのクリーム卵焼きが加わります。セットの人数表記と内容を見て、単品で選ぶか決めてください。

焼くところを見て、席では温かいまま

カウンター席では、注文後に大きな鉄板で調理する様子を間近で見られます。奥にはテーブル席もあり、友人同士で料理を分けながら食べるときにも使いやすい造りです。席ごとに鉄板が敷かれていて、料理は完成してからそこに届くため、自分で焼く必要はありません。各席には小さなヘラが置かれています。テーブルのソースやマヨネーズで味を足せますが、まずはそのまま食べてから調整してもよさそうです。

週末や夕方以降は待つ場合があり、CATCHTABLEで順番待ちを利用できます。CATCHTABLEで順番待ちをして40分ほど待ったという口コミもあります。営業の途中には15:30〜17:00の休憩時間があり、ラストオーダーは昼が14:30、夜が21:00です。鉄板の前で焼き上がる様子を見たいならカウンター席、料理を囲んで話したいならテーブル席。卵に包まれた熱いお好み焼きが届いたら、小さなヘラでひと切れずつどうぞ。