兄弟カルグクス

同じジャンカルグクスでも、赤いスープの辛さを4段階から選べます。江陵（カンヌン）の兄弟カルグクスは、コチュジャンなどで味付けした韓国式うどん「ジャンカルグクス」で知られる店。幅広でもちもちした麺を楽しみながら、自分に合う辛さを探せるのが特徴です。

SBSの職人紹介番組『生活の達人』やKBS2の情報番組『2TVセンセンジョンボ』で、この店のカルグクスが紹介されました。旅バラエティー『ハンサムガイズ』第16回にも登場しています。テレビで見た一杯を食べに行くなら、まず知っておきたいのは「基本の辛さ」もかなり辛いことです。

「基本」でも辛い、4段階のジャンカルグクス

看板のジャンカルグクスは₩9,000。激辛、基本の辛さ、辛さ控えめ、ジャンキ味の4種類があり、辛い料理が好きなら基本の辛さ、刺激を少し抑えたいなら辛さ控えめが候補になります。

ただし、辛さ控えめでも唐辛子の刺激はしっかりあります。初めてで辛さに自信がなければ、いちばん穏やかなジャンキ味から。こちらも完全に辛くないわけではなく、食べ進めると口に辛さが残ることがあります。普段食べる辛いラーメンと同じ感覚で選ぶより、控えめに注文するほうが食事を楽しめそうです。

麺は平たく幅があり、やわらかさの中にもちもちした歯応えがあります。スープは辛さとうまみが中心で、濃厚などろっとした口当たりを期待すると、さらりと感じることも。強いとろみより、熱いスープの刺激と麺の食感を楽しみたい日に向いています。

赤いスープを避けるなら、白いカルグクス

辛いジャンカルグクスとは別に、白いスープのカルグクス（₩9,000）もあります。こちらはあっさりした味わいで、辛さよりも麺を楽しみたい人の選択肢です。一緒に行く人と辛さの好みが違っても、それぞれ別の一杯を選べます。

ジャンキ味は赤いジャンカルグクスの辛さを抑えたもの、白いカルグクスは白いスープの料理。辛さを弱めたいのか、赤いスープそのものを避けたいのかで選ぶと、注文の違いがつかめます。

一杯のために、どこまで待てる？

週末や昼どきは店の外に列ができ、20〜40分ほど待つことがあります。平日の午後や夕方には並ばず入れる場合もありますが、短い待ち時間を当てにして予定を詰めるのは避けたいところ。長く並んだぶん期待が高くなるので、味の好みは分かれます。

店内はこぢんまりしていて、テーブル席は少なく、靴を脱いで上がる座敷の部屋が中心。席同士の間隔も狭めです。暑い日は冷房が十分でないことがあり、熱い麺と辛いスープを食べるにはつらい場合があります。座席や扇風機のほこりなど、清潔さが気になる点もあります。

接客がそっけなく、食事を急かされることもあるため、ゆっくり会話を楽しむ食事には向きにくい店です。一人でもカルグクスを食べられますが、落ち着いた広い席や丁寧な接客を重視するなら、この環境も含めて訪問を考えてください。

麺のあと、スープにご飯を

ジャンカルグクスのスープをもう少し楽しみたいなら、ご飯（₩1,000）を追加して入れる食べ方もあります。麺の量だけでは物足りないときにも使える選択肢です。

ただ、辛さの強い一杯を選ぶと、スープを飲み切るのが難しいことも。ご飯まで楽しみたい日は、最後まで食べられる辛さを選んで、麺のあとに残ったうまみをすくってみてください。