一等食堂

大きな豚の骨付き肉に、箸を入れるとほろりと外れるやわらかな身。望遠洞（マンウォンドン）の一等食堂は、あっさりしたピョヘジャングク（豚の骨付き肉と白菜の外葉を煮込むスープ）を食べる店です。ドラマ『私たちのブルース』にも登場した食堂で、具だくさんの一杯を楽しめます。

肉のやわらかさと、白菜の旨み

器に入るのは、肉が付いた大きな骨とウゴジ（白菜の外葉）。骨の周りの身は箸で外しやすく、ウゴジもやわらかく煮込まれています。肉を食べ進めながら、スープに浸った葉もすくって味わう料理です。

スープはさらりとして、脂の重さが控えめ。長ねぎとしいたけでだしを取り、韓国味噌を使わずに煮込むのがこの店の特徴です。唐辛子の刺激が前に出る味ではないので、濃厚で辛いヘジャングクを期待すると印象が違うかもしれません。

1986年の創業以来、主役はこの一品。MBNのグルメ旅番組『チョン・ヒョンム・ケフェク3』第35回では、豚の首の骨に付いたやわらかな肉と、たっぷりのウゴジが紹介されました。『私たちのブルース』第10話では食事の場面に登場し、劇中の看板は店名を少し変えた「イルドンシッタン」になっています。

通常₩8,000、大盛り₩11,000

注文の中心は、通常のヘジャングクと「特」の大盛りです。初めてで量に迷うなら、通常の₩8,000から。大きな骨付き肉とウゴジが入るので、まずはこのサイズで肉とスープの味を楽しむのがおすすめです。

肉を多めに食べたい人は、₩11,000の大盛りを。通常サイズでも具は多めです。

混雑時には、大盛りやウゴジの追加を断られることがあります。忙しいときは説明が短かったり、接客がそっけなく感じられたりすることも。大盛りが目当てなら、注文時に頼めるか尋ねてください。

一人の食事にも、待つ余裕は必要

一人でヘジャングクを食べに来る客も多い食堂です。ただ、食事時や週末は順番待ちになり、10〜20分ほど待つこともあります。混雑時は相席になる場合もあるので、静かに自分の席で過ごしたい人には落ち着かないかもしれません。

持ち帰りの客も多く、鍋や容器を持参してスープを買う姿もこの店らしい光景です。テイクアウトもできますが、持ち帰りなら待たずに済むとは限りません。店内で食べる予定なら、次の予定まで少し余裕を持たせておくとよさそうです。

肉はたれに、ご飯はスープに

肉用のたれは自分で取り、骨から外した身をつけて食べます。スープで煮込まれた肉をそのまま味わってから、たれを使うと食べ方に変化が付きます。こしょうを加えて楽しむ食べ方もあります。

付け合わせのキムチとカクテキは好みが分かれます。おかずの味まで重視する人には、気になる部分です。最後は残った身とウゴジをご飯と一緒に。あっさりしたスープを吸ったご飯まで、一杯の中で楽しめます。