トオンジョン 弘大店

真鍮の器から湯気が立ち、透き通ったスープの下にはご飯と韓牛の肉。トオンジョン 弘大店は、弘大・上水で韓牛コムタンを食べられる店です。「温もりを届ける一杯」を掲げる店で、韓国のグルメガイド『ブルーリボン・サーベイ』には2年続けて選ばれています。澄んだ一杯を中心に、辛口や部位違いも選べるので、まずはスープと肉の好みから決めてみてください。

澄んだスープに、韓牛のうまみ

看板の「澄んだ韓牛コムタン」₩13,000は、韓牛の雌牛を長時間煮込んだスープが主役。見た目はあっさりしていますが、肉のうまみがあり、後味はすっきりしています。ご飯はスープに入って出てくるので、器を受け取ったら、まずは熱いスープをひと口。塩やこしょうは卓上で好みに合わせて足せます。真鍮の器は冷めにくく、最後のひと口まで温かいまま。

肉を多めに食べたいなら特サイズが₩18,000。牛すじの弾力を楽しむスジ入りは₩16,000、牛バラ肉を使うチャドルバギ入りは₩18,000で、後者は1日10杯限定です。同じ澄んだスープでも、どの部位を食べたいかで選べるのがこの店らしいところ。カクテキや白菜キムチも一緒に出てきます。

スープを吸ったご飯にカクテキをのせて一緒に食べると、すっきりしたスープに酸味と歯ごたえが加わります。

温かい汁物でも辛さが欲しいなら、「ピリ辛韓牛コムタン」普通サイズは₩15,000。韓牛の胃袋を使った辛口で、特サイズは₩18,000です。澄んだコムタンとは味の方向が違うので、辛い料理を避けたい人は注文時に名前を確かめてください。

ユッケビビンバには、温かいスープも

汁物以外では、韓牛ユッケビビンバ₩16,000もよく選ばれています。ご飯の上に生の韓牛と野菜がのり、別添えのコムタンスープ付き。ユッケのやわらかさと野菜の歯ざわりを楽しみながら、合間に温かいスープを飲めます。このスープはおかわりをお願いできたという声が何度も出てきます。肉を追加したい場合のユッケは₩9,000です。

もう一皿添えるなら、エビとセリのチヂミ₩19,000にも注目。セリの香りとエビの食感があり、複数の来店者がコムタンやビビンバと一緒に注文しています。一人で一杯を食べる日と、何人かで料理を分ける日で選び方を変えられます。

夜は韓牛モツ鍋と伝統酒で

夜に何人かで囲むなら、韓牛モツ鍋（₩54,000）も選ばれています。新鮮な韓牛のモツと野菜を煮込んだ鍋で、うどん麺を加えて食べる人も。メニューにはマッコリや韓国の伝統酒も並び、ソジュはグラス1杯（₩2,000）から頼めます。

昼の順番待ちと、食事の時間

店内にはグループ席があり、一人でコムタンを食べる来店者もいます。外国語のメニュー表も用意されているので、注文で迷ったら料理名を指さして選べます。昼どきは順番待ちになったという声が重なるので、食事を急ぐ予定なら時間に余裕を見てください。予約は可能ですが、待ち時間がなくなるとは限りません。

営業時間は11:00〜21:00。休憩時間は月〜金が15:00〜17:00、土・日が15:30〜17:00です。昼のラストオーダーも平日は14:30、週末は15:00と異なります。昼に行くなら、平日は14:30のラストオーダーまでに入店を。