豚寿百 弘大直営店

白く濃いスープのクッパに、温かいゆで豚まで。延南洞（ヨンナム）エリアで釜山名物のデジクッパ（豚肉入りのスープご飯）を食べられる豚寿百 弘大直営店は、一人でも定食を頼めるのがうれしいお店です。韓国の料理番組、SBS『センバンソン・トゥデイ』でも、クッパとゆで豚、ポッサムが紹介されました。

白いスープを味わう、ドンタンバン

まずは基本のドンタンバン（₩9,000）。白い豚骨スープにゆで豚が入り、ご飯と一緒に食べる一杯です。肉がたっぷり入っていて、スープは濃いのに豚肉の臭みが少ない。そんな特徴が、訪れた人の感想に繰り返し出てきます。辛い味を選びたい人には、別メニューの辛口タンバン（₩9,500）もあります。

店の説明では、スープには韓国産の豚骨を使い、24時間かけて煮込んでいます。スープを濃く見せるための豚の頭や鶏足、クリーム、ラードは使わない、というのも店のこだわり。「豚肉のおいしい料理を食べ、百歳まで健やかに」という願いを込めた店名も、この一杯を知ると覚えやすくなります。

SBSの番組で取り上げられたのは、クッパとゆで豚を組み合わせた食事でした。

ゆで豚も食べたいなら、豚寿百定食

豚寿百定食（₩13,000）は、クッパに温かいゆで豚とポッサムが付く一人前の定食です。ゆで豚は温かい状態で出されるので、スープの中の肉とは別に味わえます。クッパ一杯を食べたいならドンタンバン、ゆで豚も楽しみたいなら定食、という選び方ができます。定食には包んで食べる葉野菜も付くので、ゆで豚をのせてニラや薬味と一緒にどうぞ。

食べ始めはスープをひと口。卓上の塩やセウジョッ（アミの塩辛）、辛い合わせ調味料で、好みに合わせて味を調整できます。キムチとカクテキはクッパに合わせて食べる人が多く、足りなければセルフコーナーで追加できます。クッパと一緒に、スープに入れる素麺（ソミョン）が人数分だけ別皿で届くのもこの店らしいところ。最初から入っていないので、のびる前に好きなタイミングで沈められます。素麺はお願いすればおかわりでき、ニラの和え物も頼めば多めに出してもらえます。

一人席はあるけれど、食事どきは待つことも

店頭のショーケースには料理の見本が並び、名前にはハングルと一緒に英語・中国語も添えてあります。注文は席のタッチパネル式の端末から。クッパは注文してから出てくるまでが早めです。

店内は1・2階に席があり、一人用のカウンター席もあります。韓国への旅で一人ご飯の場所を探しているときにも入りやすい造りです。ただ、食事どきには入店まで待つことがあり、店内には待つための椅子も用意されています。

最近はスタッフの応対を残念に感じたという感想も複数あり、接客の印象は人によって分かれます。

火曜から土曜は深夜も営業しますが、日曜21:00から月曜11:00までは休業です。夜の予定に組み込むなら、この区切りだけは確認を。白いスープをすすり、ゆで豚を一切れ。火〜土曜なら、夜中でも早朝でも温かい一杯が待っています。