ファチョンカルビ

骨付きの韓牛カルビに、野菜のおかずがいくつも並ぶ食卓。水原（スウォン）のファチョンカルビは、塩をベースに味付けした水原王カルビと、食べ応えのあるカルビタンを楽しめる店です。華城行宮周辺の観光に合わせて、週末も注文できるランチ定食で焼肉を味わえます。

塩で味付けする、熟成韓牛カルビ

看板の韓牛の味付けカルビは、韓国産の骨付き肉をマイナス4度で熟成させ、醤油の代わりに塩で味を整えます。肉そのものの味を生かす作り方で、やわらかな食感が魅力です。初めて水原の牛カルビを食べるなら、この味付けタイプから試してみたいところ。

単品は250g・1人前で₩72,000。タレに漬けていない「生カルビ」もありますが、こちらは230g・1人前₩97,000です。「生」は生肉のまま食べる意味ではなく、焼いて食べるカルビなので、メニューを見て戸惑わなくても大丈夫です。

ファチョンカルビは、韓国の生活情報番組KBS2『センセン情報通』第586回でも紹介されました。肉の皿と一緒に並ぶのは、野菜料理を含む種類豊富なおかず。味付けも強すぎないので、肉の合間に少しずつ箸を伸ばせます。

昼の定食は、単品と肉の量が違います

韓牛の味付けカルビ定食は、骨付き1本125g・1人前₩39,000。テンジャンチゲ（韓国味噌のチゲ）とご飯が付きます。単品は250gなので、定食の肉はその半分の量です。

ランチ限定ですが、平日だけでなく週末も注文できます。焼肉にご飯とチゲまで合わせて昼食にしたい人には、この定食が向いています。肉を食べたあとにご飯を挟み、温かいチゲも楽しめるので、焼肉だけの注文とは食事の楽しみ方が変わります。

店内にはテーブル席と座敷の個室があり、家族での食事にも使いやすい広さです。スタッフが肉を焼いてくれることもありますが、いつも任せきりにできるとは限りません。スタッフの応対がそっけない日もあり、料理が出るまでや、追加注文への対応に時間がかかることもあります。注文は最初にまとめて伝えるのがコツ。食後すぐに次の予定がある日は余裕を見ておきたいです。

スープの日にも、骨付き肉をしっかり

焼肉よりもスープで食事をしたい日は、カルビタン（骨付き牛肉のスープ）を。₩18,000の一杯には大きな骨付き肉が入り、肉もしっかり食べられます。キムチやカクテキも、肉を食べる合間に楽しめます。

アワビ入りカルビタンは₩20,000で、骨付き肉にアワビを1個加えたもの。牛肉もアワビも食べたい日は、こちらを選んでみてください。ただ、カルビもカルビタンも価格が負担になりやすく、食費を抑えたい日には予算との相談が必要です。

締めに麺を食べたくなったら、焼肉用の「締めの水冷麺」は₩9,000。冷たいスープと麺を、カルビのあとにひと口。最後は口の中をさっぱりさせて終われます。