明洞ハルモニククス 本店

朝6時、明洞の大通りから細い路地に入ったところで、もう湯気の立つククス（韓国の煮麺）が出ています。明洞ハルモニククス本店は1958年創業。₩6,000のククス一杯から、トッポギやキムマリ、チゲ、丼まで、60種類近いメニューをそろえた食堂です。

立ち食いの麺屋から始まった

始まりは1958年、キム・グィナムさんが旧外換銀行本店の裏に開いた、3坪ほどの小さな麺屋でした。看板もなく、狭い店に椅子もなかったため、客は立ったまま麺をすすり、「立って食べる麺屋」と呼ばれていました。1990年に店を広げ、1993年に今の「明洞ハルモニ（おばあさん）ククス」という名前になりました。店内には、この歩みを紹介する貼り紙があります。

澄んだだしのククス、豆腐をのせるか

基本のハルモニククス（₩6,000）は、煮干しやあさりなどでとった澄んだだしに、やわらかい細麺。海苔とたれをのせただけの素朴な一杯で、特別なごちそうというより、昔の食堂を思い出させる味です。

豆腐ククス（₩7,000）は、そこに豆腐がたっぷり加わったもの。だしのやさしさはそのままで、麺だけより食べごたえが出るので、朝ごはんにもよく選ばれます。

甘辛いものが食べたい日は、汁なしのビビングクス（₩7,000）を。ただ、塩気やねぎの風味が強めで、好みは分かれます。麺の気分でない朝なら、干しスケトウダラともやしのヘジャンクッ（酔い覚ましスープ、₩4,000。10時までの朝食メニューで、現金払い）やチゲ、丼もあります。付け合わせはキムチと大根の漬物です。

太いキムマリは、トッポギのたれで

もう一品なら、キムマリ（₩4,500）。春雨を海苔で巻いて揚げた粉食（韓国の軽食）で、ここのものは一般的なキムマリよりずっと太く、「王キムマリ」とも呼ばれます。トッポギ（₩4,500）と一緒に頼んで、甘辛いたれにからめて食べるのが定番です。衣は厚めなので、軽い天ぷらを想像すると印象が違うかもしれません。

見た目のよく似たコチュチャプチェ巻き（唐辛子入りの春雨炒めを巻いて揚げたもの）もメニューにあり、常連でも取り違えることがあるほど。キムマリが食べたいなら、注文のときに名前を確かめておきましょう。

看板は「明洞 昔のハルモニククス」

店は大通りに面していません。細い路地に入り、黄色いメニュー看板を目印に進みます。入口の看板には「明洞 옛（昔の）ハルモニククス」とあり、地図アプリの店名と少し違うので見落とさないように。店内は狭く、昼どきは満席になりやすい店です。

店主が替わり、昔から通う常連には味や雰囲気の変化が気になることもあります。60年以上続く名店の味を確かめに行くつもりより、朝から開いている手頃な麺食堂として立ち寄るほうが、期待とのずれは少ないはずです。