ミョンジンチョンボク

アワビがのった石釜のふたを開けると、肝を混ぜて炊いたご飯が現れます。旧左（クジャ）の海沿いにあるミョンジンチョンボクは、このアワビの石釜ご飯で知られる専門店。焼きアワビや粥もあり、食べたい食感から一皿を選べます。

石釜ご飯は、最後のおこげまで

看板のアワビの石釜ご飯は₩16,000。アワビの肝を混ぜたご飯に、薄く切ったアワビ、かぼちゃ、さつまいも、にんじんなどがのります。肝の香ばしさと野菜の甘みがあるので、まずはそのままひと口。席に用意されたバターを好みで混ぜると、味わいがぐっとまろやかになります。キムチやナムルなどのおかずはおかわりを頼めます。

ご飯を取り分けたあとの石釜も、まだ出番があります。湯を注いで食事の終わりまで置いておけば、底についたご飯を温かいおこげとして楽しめます。この食べ方を目当てに石釜ご飯を選ぶ人もいます。器は熱いので、ふたや釜に触れるときは気をつけてください。

石釜ご飯の味については、再訪した人の間でも好みが分かれます。肝の風味を楽しむ声がある一方、以前より塩気が強くなったと感じる人もいます。味を変えたいなら、バターは最初から全部混ぜず、食べながら加えると自分の好みに合わせやすいでしょう。

粥のやさしさ、焼きアワビの弾力

温かい一杯をゆっくり食べたいなら、アワビ粥は₩13,000。石釜ご飯のようにおこげを作る料理ではなく、粥としてアワビを味わえます。口コミでは濃厚で満足した人も、味が淡く感じられた人もいます。しっかりした食感のご飯を選ぶか、粥にするかで決めるとよさそうです。

アワビそのものの弾力を楽しむなら焼きアワビ。大サイズ（500g）は₩30,000、小サイズは₩15,000です。バター焼きの香ばしさや、ぷりっとした歯ごたえがよく挙がります。コリコリした食感なら刺身もあり、大（400g）が₩30,000、小が₩15,000。サンチュにのって、酢コチュジャンなど3種類のたれと一緒に出てきます。

以前は付け合わせだったサバ焼きが、現在は別注文の₩5,000になっています。昔の紹介を見て訪れるなら、この違いは覚えておきたいところ。焼きアワビと刺身の大サイズはメニュー板にサバ焼き付きと書かれているので、注文時に内容を確かめてください。サバは塩をしたものをカリッと焼いて出しています。なお、お酒は置いていません。

番組で紹介された、海沿いの食堂

tvNの韓国グルメ番組『スヨミシッケ』では、ミョンジンチョンボクのアワビ料理が紹介されました。店のすぐ隣の養殖場で育てたアワビを、石釜ご飯や焼き物、粥などに使うと済州の観光案内でも紹介されています。窓側の席からは海が見えますが、人気の席なので座れるとは限りません。

一人で石釜ご飯を食べた口コミもあります。食事時には順番待ちになる場合があり、待たずに入れる時間帯は決まっていません。注文は来店した人からのみ受け付けていて、混む日は近くに設けられた待合室に案内されることもあります。待つ間に、すぐそばの細花（セファ）の海辺を歩く人もいます。火曜は定休日で、営業日のラストオーダーは20:00。熱い釜からご飯を取り分け、最後におこげをすくうところまで楽しんでください。