ノグォン・カルビ

焼肉のあと、大きなご飯の器にナムルと淡水エビの塩辛を混ぜる。この食べ方も楽しみなのが、麗水（ヨス）のノグォン・カルビです。1970年代から続くカルビの店で、味付け豚カルビとトハジョッ・ビビンバの組み合わせを目当てに、長年通う人もいます。

豚カルビは600gから、ご飯はあとで

初めてなら、甘さ控えめの味付け豚カルビが候補です。たれに漬けた肉を卓上の焼き台で焼く、昔ながらの食事を楽しめます。韓国産の豚肉を使い、店では48時間以上の熟成を行っています。

基本の注文は600g・3人前で₩45,000。追加は200g・1人前で₩15,000なので、最初の皿を食べながら追加するか考えられます。ただし、表示の3人前がそのまま3人で満腹になる量とは限りません。

甘さを抑えたたれは、ご飯と合わせて食べたい人に向いています。一方、肉が硬い、ぱさつく、脂が多いと感じることもあり、やわらかな焼肉を期待すると合わないことがあります。量や肉の質に対する割高感も、注文前に考えておきたいところです。

放送に登場した韓牛カルビも

牛肉を選ぶなら、味付け韓牛カルビは200gで₩30,000。韓牛は韓国の在来種の牛で、ここではたれに漬け込んで焼きます。

Eチャンネルのグルメ番組『トヨイルン・パビ・チョア』第125回では、この店の味付け牛カルビが紹介されました。番組で気になった料理を食べたい人にはこちら。ただ、肉の薄さや味付けの物足りなさが気になることもあり、好みが分かれます。

トハジョッを混ぜる、締めの一杯

焼肉のあとに頼みたいのが₩2,000のご飯です。大きめの器のご飯に、別皿のナムルとトハジョッを入れ、刻み海苔やごま油を合わせてビビンバにします。自分で具を混ぜて仕上げるところまで、食事の楽しみです。

トハジョッは、韓国産の淡水エビを使った塩辛。ナムルの控えめな味付けに、塩辛のうま味と塩気が加わります。まずは少し混ぜて、自分の好みの濃さに調整してみてください。肉を食べ終えてから、ご飯を追加してこの食べ方を楽しむ流れが、長年の来店客にも親しまれています。

広い席でも、食事は時間に余裕を

座敷やテーブル席、テラス席があり、家族やグループでも食事ができます。ただ、混雑時には30分以上待つことがあり、席に着いてからも呼び出しや追加注文への対応が遅れる場合があります。列車の出発前など、急いで食べたい場面には向きません。

接客はさっぱりめで、テーブルや食器の清潔さ、食品の扱いが気になることもあります。気になる汚れがあれば、食べ始める前に伝えてください。清潔さや丁寧な応対を重視するなら、この点も含めて訪問を考えたい店です。

焼肉を楽しむなら、ご飯を混ぜる分のお腹も残して。最後はナムルとトハジョッ、ごま油を器の中で合わせる一杯です。