PAD KA PAW

豚肉とバジルを炒める香りが、この店の名前そのもの。龍山（ヨンサン）の解放村、新興市場の2階にあるPAD KA PAWでは、タイ人シェフのパウさんが、家族から受け継いだ料理を作っています。料理番組でシェフを知り、看板の一皿を食べに来る人もいる店です。

パウさんの料理を、新興市場で

パウさんはタイでシェフとして働いた後、韓国に移り住み、妻と見つけた新興市場で店を開きました。幼い頃から家族の厨房を手伝い、食材の選び方や調理を覚えたそう。看板のパッカパウ（ガパオ）やトムヤムクン、ソムタムには、曾祖母から母へと伝わった家庭のレシピが生きています。

韓国の料理対決番組『ハロー！プレート』では決勝に進み、最終の3人に残りました。Netflix『白と黒のスプーン』には「タイセレクト」の名で参加し、結果は第1ラウンドで敗退。SBSの情報番組『センバンソン・トゥデイ』では、解放村を訪ねる企画で店が紹介されています。タイ大使館からは「Thai SELECT Signature」の認定も受けました。シェフのイ・ウォニルや料理YouTuberのスンウアッパも、YouTubeでこの店を訪れています。

店名を食べるなら、豚肉とバジルのご飯

パッカパウ・ムーサップ（₩15,000）は、豚ひき肉とバジルを辛めに炒め、ご飯にのせた一皿です。目玉焼きも添えられます。バジルの香りがある肉をご飯と一緒に食べたいなら、まずはこれを。口コミには味が濃いと感じる人もいるので、添えられたソースは少しずつ加えると食べやすいでしょう。

スープも選ぶなら、トムヤムクン（₩24,000）。エビとハーブを使い、酸味と辛味がはっきりしています。米麺の追加（₩2,000）もできます。迷ったら、パッカパウ・パッタイ・トムヤムクンがそろうSET Aを2人で分ける人が多いです。酸っぱいスープが好きな人には魅力ですが、酸味の強さは好みが分かれるところ。ご飯ものとは違う味を一緒に楽しめます。

パッタイは甘酸っぱさと濃い味付け

麺なら、エビ入りのパッタイ（₩17,900）がよく話題に上がります。シェフが煮たタマリンドソースで炒めた米麺で、甘酸っぱさとコクのある味。エビやピーナッツを気に入る口コミがある一方、塩辛い、味が濃いと感じる人もいます。すっきりした味の麺を想像しているなら、この点は知っておきたいところです。もっと辛い炒め麺を食べたい人には、バジルと魚介を使ったパッキーマオ・タレー（₩19,000）もあります。

小さな店の順番待ち

店内は4〜5卓ほどで、テーブルも小さめ。窓から解放村の景色が見えますが、席を選べるとは限りません。長く待ったという口コミが繰り返しあり、注文した料理が時間差で届くこともあります。ゆっくり数皿を楽しむつもりで訪れると、この店に合っています。

順番待ちはキャッチテーブルを利用できます。アプリでの受付は昼12:00、夜17:00から、店頭ではそれぞれ11:30と16:30から。受付後は新興市場を見て回ったり、近くのカフェで待ったりできます。15:00〜17:00は休憩時間で、毎月第2・第4月曜は定休日。市場の階段を上がった先に、パウさんの豚肉とバジルのご飯が待っています。