ラムラ 聖水店

鶏もも肉がどんとのり、ワラビで作った巣のような飾りにウズラの卵。ラムラ 聖水店の一杯は、席に届いた姿から気になります。聖水（ソンス）にある鶏ラーメンの店で、韓国の情報番組『2TVセンセンジョンボ』でも、この鶏もも肉を使ったラーメンが紹介されました。

白・黒・赤、まずはスープの味で選ぶ

白は、鶏ガラと鶏肉をじっくり煮込んだ濃いスープ。鶏もも肉を丸ごとのせた「白 鶏ラーメン」は₩17,500です。鶏の旨みをしっかり味わいたい人には、ここから選ぶのがおすすめ。澄んだ鶏だしに店の醤油だれを合わせた黒は、白とは違う軽やかな飲み口です。辛みが欲しいなら、白いスープに特製だれを加えた赤をどうぞ。創業者へのインタビューによると、日本式だったメニュー表記を、黒・白・赤・緑といった色で呼ぶ形に改めたそうです。

色のほかに、「鶏・ひよこ・卵」という名前でも迷うかもしれません。これは鳥の種類ではなく、のせる鶏肉などの具の違いを表す店独自の呼び方です。大きな鶏もも肉まで楽しむなら「鶏」。そこまでの量は要らない人には「ひよこ」を選ぶ人もいます。鶏サイズは食べ応えがあり、もも肉が大きくて食べる際に少し手間取ったという感想もあります。赤 鶏ラーメンは₩18,500です。

カウンターにはコショウ、刻みニンニク、粗挽き唐辛子、キムチが置かれ、好きなだけ足せます。途中でコショウとニンニクをたっぷり入れると味が変わる、という声も。食べ終わりに頼むとごま油ご飯を出してもらえることがあり、残ったスープや緑ラーメンのソースに合わせる人もいます。

緑は、スープのない一杯

緑ラーメン（₩11,500）は、細かくした鶏肉と青ねぎ、麺をマージャンソースで和えて食べます。白・黒・赤のスープを飲むラーメンとは食べ方が変わるので、汁なし麺を食べたい日に。ソースの濃さを気に入る人がいる一方、甘さが強いと感じた人もいます。大きな鶏もも肉を追加する選択肢もありますが、まずはこの味が好みかで決めるとよさそうです。

韓国語のメニュー名は「계피만두（ケピ・マンドゥ）」。韓国語でシナモンと同じ音ですが、ここでは「鶏皮」のことで、シナモン味ではありません。ハーブ水で一日寝かせた鶏もも肉とささみをひいて鶏皮で包んだ一品で、4個₩9,500（2個₩5,000もあり）。外側の食感と肉汁を楽しみに注文する人が多いサイドです。

もう一品なら、鶏ささみのユーリンチー（₩9,500）。揚げたささみに刻んだ唐辛子入りの甘酸っぱいソースをかけた一皿で、口コミでも「強くおすすめ」という声があります。

2階のカウンターへ、待ち時間も考えて

店内にはカウンター席と一人席があり、一人でラーメンを食べに行きやすい造りです。食事時や週末は待つことがあり、順番待ちはCATCHTABLEで受け付けています。月〜金は15:00〜17:30、土・日は16:00〜16:30が休憩時間なので、遅めの食事を考えているなら時間を見てから向かってください。店はレンガ造りの建物の2階で、通りの角にある鶏のマークの白い看板が入口の目印です。

接客については、食事中に近くで片付けが進んだり、椅子にぶつかったりして落ち着かなかったという口コミも複数あります。ゆっくり話す食事より、鶏だしと大きな具を一杯で楽しみたいときに。最後は巣のように盛られたワラビと鶏肉まで、箸でほどきながらどうぞ。