儒林麺

海苔をのせたそばが、二段のせいろで運ばれてきます。市庁（シチョン）の儒林麺は、甘めのつけだれで食べるそばと、コチュジャンを絡めるビビンそばで知られる、半世紀以上続く麺料理店。ドラマ『星から来たあなた』でト・ミンジュンが鍋うどんを食べ、チョン・ソンイに持ち帰った店でもあり、その温かい鍋うどんも楽しめます。

二段のそばを、薬味入りのつけだれへ

メミルグクス（つけそば）は₩11,000。ねぎ、大根おろし、からしを醤油ベースのつけだれに加え、麺をつけて食べます。蓬坪産のそばと、韓国南西部・新安の飛禽島で作る塩を使って自家製麺し、麺を寝かせてから茹でるのがこの店の作り方です。

そばの風味を楽しめる一方、つけだれは甘さがしっかりあります。甘さ控えめの日本のそばつゆを想像していると、印象が違うかもしれません。まず少量つけて味を確かめ、ねぎやからしは少しずつ足してみてください。

麺はやわらかめで、強いコシを期待すると好みが分かれます。二段という見た目でも量は控えめなので、しっかり満腹になりたい日の一食には物足りないことがあります。

ビビンメミルは、肉入りコチュジャンのコク

甘辛い味が好きなら、ビビンメミル（甘辛混ぜそば、₩12,000）がおすすめです。そばの上に赤いたれと卵の細切りなどの具がのり、麺と混ぜて食べます。韓国・霊光産の唐辛子を使った特製のヤクコチュジャンは、細かな肉の食感と甘みがあるのが特徴です。

酸味をきかせたさっぱりした混ぜ麺より、コチュジャンのコクを楽しむ味。唐辛子の辛さもあるので、辛いものが苦手な人にはつけそばのほうが向いています。こちらも量は多くなく、₩12,000という価格に対してボリュームを求める人は注意したいところです。

TV CHOSUNの食べ歩き番組『シッケク ホ・ヨンマンのペッパン紀行』第94回では、つけそばとビビンメミルが紹介されました。MBNのグルメ番組『ミシククラブ』第4回でも、この店のメミルグクスが紹介されました。

『星から来たあなた』にも登場した鍋うどん

温かい麺を食べたい日は、ネンビグクス（鍋うどん、₩11,000）を。そばではなく太めの小麦麺を使い、特製だしに魚のすり身の練り物や卵、春菊を合わせた鍋仕立てです。麺はやわらかく、弾力の強いうどんとは違った食感。だしの穏やかな味を楽しみたい人に向いています。

『星から来たあなた』で、キム・スヒョン演じるト・ミンジュンがチョン・ソンイに渡した鍋うどんも儒林麺のもの。

入口で注文と会計を済ませます

一人で麺を食べに来る人も多く、注文・先払いのあとに席へ案内されます。食事どきは店の前で並び、10〜30分ほど、長いと50〜60分待つこともあります。提供と席の回転は比較的速いものの、短い待ち時間で入れるとは限りません。

接客はそっけなく、待ち方や入店の説明が足りないこともあります。長く並んだぶんの期待に味が届かないこともあるので、次の予定まで余裕がない日は無理に組み込まないほうがよさそうです。

席では麺の合間に、厚く切った自家製たくあんをひと口。甘辛いたれやだしと一緒に、ぽりっとした歯ごたえも楽しめます。