サミュッカ 本店

細かな切り込みが入った豚バラ肉に、卵黄をからめたねぎを添えて。江南（カンナム）のサミュッカ 本店は、看板のコッサムギョプをスタッフに焼いてもらいながら楽しむ焼肉店です。肉の香ばしさと、甘酸っぱいねぎの組み合わせが、この店を選ぶ楽しみになっています。

切り込みのある豚バラと、やわらかな肩ロース

コッサムギョプは、豚バラ肉に細かく包丁を入れた一皿。180gで₩19,000です。こんがり焼けた表面の香ばしさに、噛むと広がる脂の甘みと肉汁。サムギョプサルらしいコクを楽しみたい人には、まずこちらがおすすめです。

もう一つの豚肉、コッモクサルは肩ロースで、150g・₩19,000。ほどよく脂が入り、やわらかな肉の食感を楽しめます。豚バラだけにするか迷ったら、両方が入るコッサムモクセットも候補になります。

セットはコッサムギョプ340gとコッモクサル150g、合計490gで₩65,000。メニュー上は2〜3人前で、チゲを1種類選べ、ご飯も付きます。豚バラを中心に食べたい2人なら、コッサムギョプ340gにチゲとご飯が付く₩46,000のセットもあります。人数の目安に加えて、どちらの部位を食べたいかで選べるのがうれしいところです。

焼き加減を任せて、ねぎをたっぷり

肉を焼くのは、店内で研修を受けた専門のスタッフ。部位に合わせて火を入れ、焼き上がりには短く休ませてから提供します。自分で焼き加減を見続けなくていいので、友達と話しながら食事を楽しみたい日にも向いています。

肉のお供にしたいのが、細切りねぎの和え物、パジョリです。甘酸っぱい味付けに卵黄のコクが加わり、シャキッとしたねぎが豚肉の脂とよく合います。肉と一緒に口へ運ぶと、香ばしさにねぎのさっぱりした味わいが重なります。

キムチをはじめ、おかずは店で手作りしています。肉だけを食べ進める合間にねぎやキムチを挟むと、一口ごとに味が変わります。焼肉に添える小皿も楽しみたい人には、ここも見逃せないところです。

夕食の約束には予約を、締めにはチゲを

テーブル席があり、グループでの食事にも対応しています。子ども用椅子もあるので、家族で焼肉を囲む候補にも。ただし、夕食時や週末は混み合い、待ち時間が生じることがあります。食後に予定を入れる日は時間に余裕を持ち、予約にはキャッチテーブルを利用できます。

昼から続けて営業する店ではなく、休憩を挟みます。休憩時間は木曜が14:30〜17:00、それ以外は15:00〜17:00。遅めのランチを考えている人は、この違いに気を付けたいところです。

セットのチゲは、肉を入れた田舎風テンジャンチゲと、熟成キムチチゲから選べます。韓国味噌の香ばしいコクを楽しむか、熟成キムチの風味でご飯を食べるか。豚バラとねぎを味わったあとは、温かいチゲをひとさじ、ご飯と一緒にどうぞ。