シンサコジプ 本店

炭火で下焼きした厚切りの豚肉を、席でもう一度じっくり焼く。新沙（シンサ）のシンサコジプは、熟成肉と、ひと口ごとに変えられる付け合わせが楽しい豚焼肉店です。肉はスタッフが焼いてくれるので、まずは食べたい部位を選びましょう。

下焼きから始まる、二段階の炭火焼き

店の説明では、豚肉はウェットエイジングとドライエイジングを経て、500度以上の炭火で下焼きします。その後、テーブルで備長炭を使って焼き上げる仕組みです。運ばれてくる肉はすでに表面が焼かれていますが、食べ頃になるまでスタッフが仕上げてくれます。焼き加減を気にせず、付け合わせを選ぶ時間も楽しめます。

サムギョプサルか、モクサルか

豚バラ肉のサムギョプサルは200gで₩20,000。厚みがあり、焼いた表面の香ばしさと脂のうまみを楽しめます。まず肉そのものの味を知りたいなら、塩でひと切れ食べてから薬味を合わせてみてください。

同じく200g・₩20,000のモクサルは豚の肩ロース。厚切りでもやわらかく、噛むと肉汁が感じられると繰り返し評されています。バラ肉の脂より肩ロースの肉らしい味を楽しみたい人には、こちらがよさそうです。どちらか一皿に決めず、異なる部位を食べたい場合は、サムギョプサル200g、モクサル200g、カルメギサル150gに焼き野菜とホタテ4個が付くAセット（₩65,000）もあります。カルメギサルは豚の横隔膜まわりの肉です。2人ならAセットがちょうどいいという口コミもあります。

白キムチを焼いて、次はバジルで包む

この店は肉の横に並ぶ付け合わせも豊富です。スタッフが白キムチを焼いてくれるので、肉と重ねれば酸味が脂のあと口を変えてくれます。パキムチ（ねぎキムチ）やニンニクソース、ワサビを合わせる食べ方もあります。タチウオの塩辛（カルチソクチョッ）やサムジャン、マルドンの塩も並ぶので、塩だけで食べる一切れと塩辛をのせる一切れで味を比べられます。薬味を一度に盛るより、ひと切れずつ試すと好みが見つかります。

さらに変化をつけたいなら、肉を包む大葉のバジル（₩5,000）や、海藻のカムテ（₩3,000）を追加できます。海の風味を添えたい人にはホタテの貝柱10個（₩9,000）も選択肢。

締めには、とびっこ入り鉄板チャーハンが2人前で₩11,000。炒めた状態で鉄板ごと運ばれてきて、チーズ追加は₩2,000です。肉のあとに頼む人も多い一皿なので、食べる量に合わせて選んでください。

席を囲む夕食には、待ち時間も考えて

店内にはグループ席と個室があり、友人同士や家族で肉を囲めます。一方、平日の夕食時と週末の食事時は満席で待つことがあります。週末は予約が必須という声もあるので、予定のある日はキャッチテーブルの予約ページを確認しておくとよいでしょう。

炭火で焼いた肉を塩でひと切れ。次は焼いた白キムチ、その次はバジル。シンサコジプでは、同じ一皿を少しずつ違う味で楽しめます。