ソンリム食堂

豚プルコギをハサミで細かく切り、ご飯もキムチも同じ鉄板へ。建大入口（コンデイック）のソンリム食堂は、テジプルベク（豚プルコギ定食）を自分で炒めて楽しむキサ食堂、タクシー運転手向けの食堂です。肉を焼くところから炒めご飯にするまで、一人でもこの食べ方を楽しめます。

炒めご飯の始まりは、常連の食べ方

この食べ方を生んだのは、通い詰める運転手たちでした。何度も食事に来るうちに、それぞれコチュジャンやごま油を求め、肉にご飯を混ぜて食べるようになったのが始まりです。自分の好みでおかずを足していく今のスタイルには、そんな常連たちの工夫が残っています。

2015年にはOliveのグルメ番組『2015 テイスティーロード』第15回で、豚プルコギ定食と、ご飯やおかずを混ぜる食べ方が紹介されました。テレビをきっかけに気になった人も、まずはこの一皿から。

豚プルコギ定食は、焼いてから混ぜる

看板の豚プルコギ定食は₩12,000。卓上の鉄板に味付けした豚肉が入り、こんもり盛ったご飯と、サンチュやおかずが並びます。肉は脂がある一方、味付けは比較的あっさりしていて、そのままでは薄味で物足りなく感じることもあります。

肉とにんにくを焼き、キムチや大根の和え物を加えたら、ハサミで細かく切っていきます。豚肉にしっかり火を通してから、ご飯とサンチュ、コチュジャンを混ぜて炒めるのがおなじみの流れ。定食のご飯とおかずで、炒めご飯を作れます。

コチュジャンを足すと辛さも加わるので、最初からたくさん入れず、少しずつ混ぜると調整しやすいです。ご飯はたっぷりですが、肉の量や₩12,000という価格への満足度は好みが分かれます。以前より割高に感じることもあるため、自分で炒めて食べる楽しさに惹かれる人に向いています。

ソンジスープは、自分でおかわり

豚プルコギ定食と一緒に楽しめるのが、セルフコーナーのソンジスープ。ソンジは牛の血を固めた食材で、ここでは干した大根の葉が入ったスープを自分で器に取り、おかわりできます。葉野菜の素朴な風味と、温かいスープをしっかり味わいたい人にはうれしい一品です。

スープそのものを食事に選ぶなら、ソンジヘジャングクが₩10,500。サンチュやおかずの追加もセルフなので、食べる分ずつ取りに行きましょう。

一人前でも、ハサミを持って

豚プルコギ定食は1人前で注文でき、一人で食事をするお客さんも多い店です。300席の広い食堂で、料理の提供は早め。焼いて混ぜる作業は自分でするので、一人旅でも卓上調理を楽しみたいときに候補になります。

接客はそっけないことがあり、初めてでも食べ方を詳しく説明してもらえるとは限りません。席に着いたら、壁にある食べ方の案内に目を通しておくと取りかかりやすいです。テーブルや椅子、食器周りの清潔さにもばらつきがあり、丁寧なサービスや整った食事環境を重視する人には気になる点です。

炒めたご飯をそのまま頬張るか、サンチュで包むか。おかずも使いながら、自分の好きなひと口に仕上げてください。