HanB

12時間かけてやわらかくしたカルビに、もちもちの刀削麺。蚕室（チャムシル）の石村湖近くにあるHanBは、この意外な組み合わせで知られる創作韓国料理店です。韓国の情報番組『センバンソン・トゥデイ』でも、韓国料理をアレンジした店として紹介されました。

カルビを食べるか、麺を楽しむか

看板の「低温調理カルビの刀削麺」は₩28,500。甘辛い味付けのカルビは箸でほぐしやすく、幅のある麺にはタレが絡みます。青梗菜も添えられ、肉と麺を一緒に味わえる一皿です。カルビのやわらかさと刀削麺の食感を楽しみたいなら、ここから選ぶのがおすすめです。

もう一つの代表料理「銀ダラとコンドゥレの釜飯」は₩19,000。銀ダラを味噌で1週間熟成させ、香りのよいコンドゥレという山菜と炊き合わせています。魚の身を混ぜたご飯は香ばしく、味わいはあっさり。カルビの甘辛いタレより、ご飯と魚をゆっくり味わいたい人に向いています。

釜飯は、盛り付けを見てからスタッフが混ぜてくれたという訪問談が複数あります。添えられる海苔でご飯を包み、醤油ダレを少し合わせる食べ方も好評です。提供の流れは席や混雑状況で変わることがあるので、写真を撮りたいときは混ぜる前にひと言伝えるとよいでしょう。

熟成キムチを巻いた、もう一つの看板

「熟成キムチとユッケの太巻き」は₩14,500。韓牛のユッケに熟成キムチ、エゴマの葉、カニ入りマヨネーズを合わせています。ひと切れが大きく、ユッケのまろやかさをキムチの酸味が引き締める組み合わせです。麺や釜飯とは違うものも味わいたいときに気になる一皿ですが、生の牛肉を使う料理なので、苦手な人は注文前に確認してください。

みんなで分け合う一皿なら「トリュフ風味のじゃがいもチヂミ」（₩17,000）。スナックのようにパリッとした食感に、たっぷりのチーズとトリュフの香りが重なります。

さっぱり食べたい日は「エゴマ油のそば」（₩11,500）。上にのった半熟卵を崩して、香ばしいエゴマ油と一緒に麺に絡めます。お通しのキュウリの漬物は、なくなるとすぐ足してくれるほど人気です。

店内はテーブル席とグループ席があり、オープンキッチンを見ながら食事ができます。料理の説明が丁寧だったという口コミが重なる一方、広い店ではありません。席で落ち着いて食べたい日ほど、予約の有無を先に確認しておきたいところです。

テーブルは2人席と4人席が10卓ほど。席をつなげて大人数で座るのは難しいので、5人以上なら事前に予約で相談しておくと安心です。

食事時の順番待ちは見込んで

予約なしで食事時に訪れ、30分から1時間以上待ったという経験が繰り返し寄せられています。外で待つための席も多くはないため、キャッチテーブルで予約や順番待ちの状況を確認してから向かうと、現地での予定を立てやすくなります。待ち時間は日によって変わります。

順番待ちはキャッチテーブルで、店頭でも向かう途中のリモート登録でもできます。店先の待ち椅子は2〜3脚ほどなので、登録したら石村湖のほとりを歩きながら呼び出しを待つのもいい過ごし方。開店時は予約客と予約なしの客で列が分かれます。

火〜日は15:00〜17:00が休憩時間で、昼のラストオーダーは14:00。月曜は定休日です。石村湖の散策と食事を合わせるなら、昼の注文締め切りを先に見ておいてください。釜飯を選んだら、銀ダラとコンドゥレを混ぜたご飯を海苔で包んで、最後のひと口まで。