DOJU

赤いボタンを押すと扉が開き、洞窟のような通路が地下へ続きます。新村（シンチョン）の韓国料理酒場、DOJUは、トッケビ（韓国の民話に登場する妖怪）の世界を入口から楽しめる店。席に着いたら、豚肉とお酒にも目を向けてみてください。

マラカルビチムは、辛さも含めて選びたい

料理でよく名前が挙がるのは、マラカルビチム（₩29,500）。骨なしの豚カルビを、もちもちした太い春雨のブンモジャ、湯葉、餅などとマーラーソースで煮込んでいます。肉を食べながら具材の食感も楽しめる一皿です。花椒のしびれや辛さを強く感じた人もいるので、辛い料理が苦手なら注文前に考えておきたいところ。

マラカルビチムとエビバター炒飯の2人セットは₩36,900。炒飯のバターの風味と合わせて食べる組み合わせは、訪問した人の感想にも登場します。単品で選ぶか、炒飯も食べたいかで決められます。

豚肉なら、スユクの丸揚げも

もう一つの豚肉料理が、スユクの丸揚げ（₩23,000）です。スユクはゆで豚のこと。ここではそれを丸ごと揚げ、外側のカリッとした食感と中のしっとりした肉を味わえます。添えられるのは、浅漬けキムチの和え物。マーラーの辛さを目当てにするか、揚げた豚肉を選ぶかで、食事の印象が変わります。

チーズじゃがいもチヂミ（₩15,000）も、マラカルビチムとともに注文した話が見られる一品です。表面のチーズに焼き色がつき、縁までカリッと焼き上がって出てきます。

ただ、じゃがいもチヂミなど一部のつまみは甘さが強いという感想もあります。塩気のあるチヂミを思い浮かべている人は、この違いを知っておくとよさそうです。

マッコリは、ラテやシャーベットでも

お酒のメニューで目を引くのが、変わり種のマッコリ。シャーベット状の蜂蜜スラッシュ・マッコリ（₩7,000）、いちごラテ・マッコリや抹茶ラテ・マッコリ（各₩8,000）があり、マッコリの味が苦手な人でも選びやすい一杯です。

カウンターの奥の棚には韓国の伝統酒の瓶が並び、イガンジュやソルソンジュなど地方の銘酒もボトルで頼めます。

トッケビの仕掛けは、店の名前から

『月刊食堂』の取材で店主が語ったところによると、DOJUという名はトッケビの「ド」と酒の「ジュ」を合わせたもの。副題の「ドッカビスブル」には、トッケビと酒を表す古い言葉を使っています。入口のトッケビが持つ棒を押して扉を開ける仕掛けも、地下の店へ入る時間を楽しんでほしいという発想から生まれました。

お札がびっしり貼られた細い通路を抜けた先には、暗めの照明とトッケビを題材にした装飾が広がります。奥の壁には、赤い光に浮かぶ大きなトッケビの顔の浮き彫り。

カウンター席のほか、カップル席や団体席もあり、友人同士で料理を囲む人にも向いています。一方、内装と店内の音楽が合わないと感じる人もいます。静かな酒場を期待して行くより、仕掛けのある空間ごと楽しみたい夜に合う店です。

お通しには海苔のブガク（揚げ海苔）と豆腐が出てきます。ケーキは持ち込んで食べてもよいと店が案内しています。NAVER予約とCatch Tableから予約できます。店頭で順番待ちが発生した場合は、利用時間が2時間に制限されることもあります。入口ではトッケビの棒にある赤いボタンを探してみてください。営業は毎日17時から翌3時で、ラストオーダーは翌2時です。