新村スジェビ

₩5,000の一杯に、薄くちぎったスジェビがたっぷり入っています。新村（シンチョン）の新村スジェビは、牛骨スープで食べるスジェビ（韓国風すいとん）が看板の食堂です。予算を抑えたい日の昼ごはんでも、量はしっかり食べたい人に向いています。

麺ではなく、手でちぎった生地を楽しむ

初めてなら、店名にもなっているスジェビから。小麦粉の生地を手でちぎって煮る料理で、ここの持ち味は薄い生地のやわらかさと、噛んだときのもちもち感です。炒めたズッキーニやにんじん、ひき肉のトッピングをのせた、素朴な一杯が出てきます。

スープは牛骨ベースですが、こってり濃厚というより、あっさりした飲み口です。ただ、薄味でコクが物足りなく感じられることもあり、スープの好みは分かれます。

一杯の量は多めで、スジェビだけでもお腹を満たせます。キンパも気になるところですが、少食ならスジェビ一杯からがおすすめ。少量の軽食を探しているときは、生地がたっぷり入ることを覚えておくとよさそうです。

1988年に開店した店で、学生時代に通った人が、何十年も経ってから戻ってくることもあります。久しぶりの新村で、昔食べたスジェビとカクテキをもう一度味わいに来る人もいる食堂です。

ご飯も食べたい日は、細めのキンパ

もう少し食べたいなら、キンパ（韓国風のり巻き）を一緒に。₩2,000で、具をぎっしり詰めた大ぶりのタイプではなく、細めで素朴なキンパです。スジェビと交互に食べると、生地のもちもち感と、ご飯の食感を両方楽しめます。

キンパはスジェビのスープに軽く浸して食べるのもおすすめです。温かい汁ものとご飯を組み合わせたい人には、この食べ方が合います。なお、キンパだけでは店内で注文できない場合があるので、のり巻きだけで軽く済ませたいときには注意してください。

一人席はあるけれど、昼は並ぶことも

店内には一人席があり、一人でスジェビを食べて帰るお客さんも多いです。料理は比較的早く出てくるので、一人旅の途中に温かい食事を取りたいときにも使いやすい店です。

一方、昼食時や土曜はお客さんが集まり、入店まで待つことがあります。料理が早く出ても、すぐに席に着けるとは限らないので、食後に予定がある日は時間に余裕を持って。接客はそっけなく感じることもあるため、細やかなやり取りを重視する人には気になるかもしれません。

途中で、こしょうか辛い薬味を少し

卓上にはこしょうとタデギ（辛い薬味）があり、スジェビの味を自分で調整できます。まずは何も足さずにスープと生地を味わい、途中でこしょうを振ると香りが加わります。辛さも欲しくなったら、タデギを少しずつ溶かしてみてください。

添えられるカクテキ（大根のキムチ）を間に挟むと、やわらかな生地にシャキッとした歯ごたえが加わります。スープをそのまま楽しみつつ、途中から薬味を使えば、一杯の中でも味を変えられます。日曜は毎週休みなので、週末の新村散策で食べるなら土曜に。