タルマジ・クァンジャン・バーベキュー 本店

乙支路3街の大通りから細い路地へ入ると、ビルに囲まれた空き地いっぱいにテーブルが並ぶ一角が現れます。夜になると満席になるこの屋外席で、炭火で焼いたばかりの鶏とカスの生ビールを楽しむのがタルマジ・クァンジャン・バーベキュー本店。注文が入ってから炭火で焼く雄鶏の竹塩バーベキューと、樽の状態を見ながら注ぐ生ビールが看板の店です。

「タルマジ・クァンジャン」は月見広場

店名のタルマジは「月見」、クァンジャンは「広場」。看板にも大きな満月と雄鶏が描かれています。月の下の広場で鶏を焼いて飲む、という店のコンセプトがそのまま名前になっています。

屋外席のまわりは古いビルの壁で、頭上には夜空。屋台の雰囲気が残る乙支路らしい光景の中で飲めるのが、この店に人が集まるいちばんの理由です。建物の中にも天井の高いホールがあり、中央の大きな炭火台で鶏やソーセージを焼く様子が見えます。

焼き置きしない、雄鶏の竹塩焼き

看板の塩バーベキュー（₩26,000）には、大きく育てた雄鶏を使います。前もって焼いた鶏を温め直すのではなく、注文が入ってから炭火で焼くのが店のこだわり。味付けは、竹の薪で10回以上焼いた竹塩（韓国の伝統的な焼き塩）です。

皮はこんがり、中はしっとり。塩だけのシンプルな味なので、鶏そのもののやわらかさがよく分かります。鶏1.5羽分あり、2人で分けても十分な量です。皿にはキャベツのサラダや豆、じゃがいもも添えられていて、途中で味を変えたくなったら付属のヤンニョムソースをつけて食べます。

甘辛だれを絡めたヤンニョムバーベキューと辛口は各₩28,000。炭火焼きとは食感の違う、サクッと揚げた昔ながらのフライドチキン（₩23,000）もあります。

鶏のあとに頼みたい2皿

鶏の次に名前が挙がるのが、サンチョン産黒豚の自家製ソーセージとマッシュポテト（₩26,000）。パリッと弾ける太いソーセージで、鶏よりこちらが好きという人もいます。

辛いものがほしくなったら、コルベンイ・チョルミョン（₩27,000）。大ぶりのつぶ貝と野菜を甘辛く和え、コシの強い麺と混ぜて食べる韓国の居酒屋の定番です。甘いもので締めたい人には、いちごのピンス（かき氷、₩17,000）もあります。

カス生ビールは、資格を持つスタッフが注ぐ

OBビール（カスの醸造元）の生ビール販売量1位をうたう店です。MDM（マスター・ドラフト・マネージャー）の資格を持つスタッフが、工場から届いたばかりの樽を、温度と圧力を調整して注いでいます。カスは₩5,500、さらに冷たく出すエクストリームコールドは₩6,000です。お通しのえびせんはおかわりでき、ビールが進みます。

屋外席とホールは、待つ列が別

順番待ちはキャッチテーブルで、受付は15:30から。屋外席とホールで列が分かれていて、屋外席は平日でも長い待ちになる一方、ホールは比較的早く案内されます。平日16:00〜17:00の予約枠もあります。残り30組になったら店の近くで到着確認が必要なので、登録後に遠くまで出かけるのは避けましょう。

注文はテーブルのQRコードから。屋外席では水や追加のおかずを自分で取りに行くセルフ式です。待っている人が多い日は利用が3時間までになります。

どうしても屋外席で飲みたいなら、15:30の受付開始に合わせて登録するのが近道。雰囲気より鶏とビールが目当てなら、ホールを選ぶと待ち時間を短くできることが多いです。