トンヘ・ヘムル

海鮮の上は軽めの味付けで、その下には辛く味付けしたもやし。建大入口（コンデイック）のトンヘ・ヘムルは、この二つを合わせて食べるヘムルチム（海鮮の蒸し料理）で知られる店です。海鮮そのものの味も、もやしの歯ごたえも楽しみたい人に向いています。

白い海鮮に、もやしの辛さを重ねる

皿に盛られた海鮮は、赤いタレでどっぷり覆わず、軽く味をまとわせて出てきます。イカや貝などを取り分け、味付けしたもやしと一緒に口へ。もやしのシャキッとした食感が加わり、海鮮だけで食べるときとは違う一口になります。

味付けは海鮮の風味を生かす方向ですが、もやしの調味料には辛さがあります。タレが控えめに見えても、辛くない料理だと思って選ばないように。辛いものが苦手なら、もやしをたっぷり合わせる前に少量から食べてみてください。

tvNのグルメ番組『水曜美食会』第95回では、この店のヘムルチムが紹介されました。東海（トンヘ）から届く海鮮を使う店で、蒸した海鮮と味付けしたもやしを分けて盛る食べ方にも、この一皿を選ぶ楽しみがあります。

ヘムルチムは中で2〜3人前

ヘムルチムは中が₩55,000で2〜3人前、大が₩80,000で4〜5人前です。一人ずつ別の料理を頼む食事より、友人や家族と同じ皿を囲む食事に向いています。二人で中を食べても、かなりの量です。

海鮮の鮮度や量を楽しめる一方、料理の価格は高めです。

グループ席があり、予約もできます。人数が決まっている集まりでは、席の予約と合わせて食べたい料理を相談しておくと、当日の注文を考えやすくなります。

汁ものを囲むなら、海鮮鍋かタコの鍋

蒸し料理を取り分けるより、スープも一緒に楽しみたいならヘムルタン（海鮮鍋）があります。中は2〜3人前で₩55,000、大は4〜5人前で₩80,000。ヘムルチムと同じサイズの目安なので、人数に合わせて選べます。

タコが目当てなら、タコのヨンポタンも候補です。こちらは澄んだスープの鍋で、₩60,000。いろいろな海鮮を楽しむヘムルタンに対して、タコを使った鍋を囲みたいときの選択肢になります。蒸し料理と鍋を両方頼む場合も、それぞれ数人前の量であることを忘れずに。

店主に聞く、その日の海鮮

店主や家族は気さくに接してくれます。親しみのある接客は好みが分かれますが、料理を選ぶときにおすすめの海鮮を聞くのも、この店での食事の楽しみです。

魚の名前がわからなくても、食べたい調理法から相談できます。蒸し料理を食べたいのか、スープのある鍋を囲みたいのか。海鮮好きの友人とメニューを眺めたら、店主にその日のおすすめも聞いてみてください。