SEONGSU AGU

SEONGSU AGU（ソンス・アグ）は、アンコウの辛い蒸し炒めに、カリッと揚げた韓牛ホルモンを山のようにのせて出す店。トゥクソム駅4番出口から歩いて3分、路地の奥の古い住宅を改装した建物にあります。

アグチムって、どんな料理？

アグチムは、アンコウ（韓国語でアグ）を豆もやしやミナリ（セリ）と一緒に、唐辛子のたれで蒸し炒めにした料理です。ここでは煮干し、昆布、玉ねぎ、大根を3時間煮出したスープを使い、中華鍋を強火にかけて一気に炒め上げます。もやしは驪州（ヨジュ）産の緑茶豆もやしで、アンコウのほか、ミドドク（エボヤ）や魚卵も入ります。

身はふっくらしていて、もやしばかりが目立たないのがこの店のアグチム。辛さは注文時に段階を選べ、普通で辛ラーメンくらいが目安なので、辛いものが苦手ならひとつ下げると安心です。甲殻類アレルギーがある場合は、注文時に伝えてたれを確認してもらいましょう。

のっているのは、馬場洞の韓牛ホルモン

看板の「韓牛ホルモン揚げアグチム」は1人前₩23,000で、2人前から注文できます。ホルモンは、食肉市場で知られる馬場洞（マジャンドン）でその日に処理された韓牛のもの。衣をつけて揚げ、ししとうの天ぷらやニラと一緒にアグチムの上に盛り付けます。外はサクッと香ばしく、辛いたれの合間に食べると口の中が少し落ち着きます。

ホルモンの脂を重く感じる人もいるので、気になるなら牛バラ薄切り肉で覆った「牛バラ肉アグチム」（同じく₩23,000、2人前から）か、トッピングなしの定番アグチム₩45,000を選べます。

このホルモンのせアグチムは、イ・ヨンジャとパク・セリが出演するtvN STORYのバラエティ『ナムギョソ・ムォハゲ（残して何する）』でも紹介されました。

2人なら、セットで3品

看板メニュー2人セット₩66,000には、ホルモン揚げアグチムに、どちらもハーフサイズのカムテ巻きタコおにぎりと明太チーズじゃがいもチヂミが付きます。カムテは韓国産の細い海藻で、店で毎日すりつぶしておにぎりの外側にまぶし、中はピリ辛のタコ入りご飯。じゃがいもチヂミは、手で細切りにしたじゃがいもに明太子とチーズを重ねて焼いたものです。2人だと食べきれないこともある量で、残りは持ち帰りもできます。

締めは、残ったたれでご飯を炒めてチーズをのせる鉄板チーズ炒めご飯₩6,000。卓上には白キムチなど2種類のキムチとコーンサラダも並びます。

路地の奥の、ステンドグラスの「AGU」

白い壁に青い波と「SEONGSU AGU」の文字、入口横には縦長のステンドグラスの看板。中庭から入る1階はコンクリートと木を合わせた落ち着いた席と個室、階段を上った2階は屋根裏のような空間です。座敷やテラス席もあり、ペット同伴もできます。

ホルモンのせのアグチムは、韓国の人にとっても初めて出会うことの多い組み合わせです。昔ながらのアグチムとの違いを確かめるなら、辛さを選んで看板の一皿から始めるのがいちばん分かりやすい頼み方です。