情麺

情麺で味わえるのは、済州島のコギグクスをもとにした韓国式の米麺です。魚介、豚、鶏のだしを重ねたスープは、しっかりしたうま味がありながら後味はすっきり。2023年から2026年まで、ミシュランガイドのビブグルマンに選ばれています。

最初の一杯は白麺か紅麺か

店の軸になるのは、どちらも₩11,000の白麺と紅麺です。基本の魚介だしに豚と鶏のスープを合わせ、薄切りの豚肩ロース、玉ねぎ、唐辛子などをのせています。細めの米麺はやわらかく、スープと一緒にするすると食べやすい仕上がりです。

白麺は、豚肉の香りを残しつつ、澄んだだしの深さを味わえる一杯。濃厚さはあっても重すぎず、初めてならこちらから入ると情麺らしいスープの組み立てが分かりやすいです。肉を増やしたい場合は₩2,000、2倍は₩4,000、麺は₩1,000で追加できます。

紅麺は、同じだしの厚みに唐辛子の辛さを加えたタイプです。辛さは調整できますが、標準でもしっかり辛いと感じる人がいるため、辛い料理が得意でない場合は白麺が無難。二人なら一杯ずつ注文し、澄んだ白麺と辛い紅麺の違いを比べる楽しみ方もできます。

冷製ゆで豚と、ご飯まで続く食べ方

もう一品加えるなら、20皿限定の冷製ゆで豚が候補です。1皿₩11,000、半皿は₩6,500。薄切りの豚肉にパクチーと甘酸っぱいレモンソースを合わせてあり、温かい麺の途中に挟むと酸味と香りが加わります。パクチーが苦手なら、注文時に相談しておくと安心です。

スープや冷製ゆで豚は味の濃さを好む人が多い一方、やや塩辛く感じる人もいます。あっさりした見た目だけで選ぶより、だしのうま味と塩気がはっきりした麺を想像しておくと、期待とのずれが少なくなります。

麺に入ったソースは底にたまることがあるので、最初によくほぐしてから食べます。白菜キムチやカラシナの付け合わせを挟み、麺を食べ終えたら添えられたご飯を残ったスープへ。米がスープを吸うため、麺のときとは違う濃さでだしを味わえます。

7〜8席のカウンター、待ち時間も予定に入れて

店内はオープンキッチンを囲むカウンターのみで、席は7〜8席ほどです。一人でも入りやすく、目の前で一杯が仕上がる様子を見られる距離感ですが、友人同士の大人数利用や、食後までゆっくり過ごしたい場面には向きません。

席数が少ないため、ピーク時は30分以上待つことがあり、順番待ちの受付が早めに終わる場合もあります。順番待ちはキャッチテーブル、事前予約はネイバー予約に対応しています。14:50〜17:00は休憩時間で、夜のラストオーダーは19:50です。

店内利用にこだわらなければ、未調理の持ち帰り用が₩10,000。店内の待ち列に並ばず受け取ることができ、自宅で仕上げられます。

カウンターでスープの変化を最後のご飯まで楽しむなら店内へ、行列の長さが気になる日は持ち帰りへ。小さな店なので、どちらの食べ方を選ぶかまで決めておくと動きやすいです。