新堂チョゲチプ

貝殻ごと山のように盛られた海鮮に、赤いソースがたっぷり。新堂（シンダン）の新堂チョゲチプは、貝とエビ、イイダコを一皿で楽しめる「貝と海鮮のボイリング」で知られる店です。KBS2『2TVセンセンジョンボ』でも、この料理が紹介されました。

山盛りのボイリング、何が入っている？

季節限定のボイリングには、貝、エビ、イイダコのほか、トウモロコシとパイナップルも入ります。店の説明では、材料を一緒に炒めて仕上げる料理。貝を殻から外しながら食べ進めるうちに、ソースをまとったエビやトウモロコシが現れる、にぎやかな一皿です。2025年にSBS『センバンソン・トゥデイ』でこのボイリングが紹介された際には、店主が「最近は注文の8割ほどがボイリング」と話していました。

小は₩58,000で2〜3人向け、大は₩75,000で3〜4人向け。小でも量に満足したという口コミが重なります。ただし、殻の分だけ見た目は大きくなるので、皿の高さだけで食べられる量を判断しないほうがよさそうです。まず小か大かを人数で選び、追加料理は食べながら決められます。

赤いソースは甘みもありますが、辛さはしっかり感じます。辛い料理が得意でない人には負担になることもあり、味付けをケイジャン風に想像して行くと印象が違うかもしれません。殻から身を外して食べたあと、残ったソースに麺を加える食べ方も口コミで繰り返し登場します。メニュー表ではボイリング用の麺の追加が₩3,000、チーズの追加も₩3,000です。

貝を味わうなら、蒸し料理も

赤いソースより貝そのものを目当てにするなら、貝蒸しがもう一つの選択肢です。小は₩48,000。タイラギやホタテなど、その時季の貝にイカと牡蠣を合わせます。具材を一種類ずつ食べたい人には、こちらが向いています。貝蒸しにも小・中・大があるので、人数に合わせてサイズを選べます。蒸し料理とホタテ焼きを一度に頼めるセットもあり、小（2〜3人）は₩70,000です。

店は、毎朝仕入れる貝を産地、店、厨房の三段階で確認すると説明しています。貝の鮮度や砂抜きについて好意的な口コミが多いのも、蒸し料理を選ぶときには心強いところ。店内の水槽には、網袋に入ったホタテやアサリがぎっしり並んでいます。

テラス席と順番待ち

店内にはテーブル席があり、外にはテラス席もあります。海鮮を囲んで友人と食事をするには楽しい造りですが、席の希望が通るかは混み具合次第です。店先には貝を入れた水槽があり、料理を待つ間にもこの店らしい景色が見えます。

夕方や週末には1〜2時間待ったという口コミが複数あります。キャッチテーブルで先に順番待ちを登録してから向かった人もいますが、登録すればすぐ入れるわけではありません。予約も受け付けています。ボイリングを目当てにする日は、食事の前後に余裕を持たせておくと安心です。

辛いソースを最後まで楽しみたいならボイリング。貝を一つずつ味わいたいなら貝蒸し。食べたい一皿が決まれば、新堂での海鮮の夜がぐっと楽しみになります。