トンミョチプ

チュクミが生地を隠すほどのったパジョン。東大門（トンデムン）のトンミョチプを訪れる理由として、まずこの一皿が挙がります。東廟前駅近くの路地にあるチュクミ専門店で、炒め物も定食も、ぷりっとした食感を楽しめます。

パジョン目当てなら、注文条件も先に

チュクミのパジョンは₩19,000。大きめのチュクミがたっぷり入り、卵を使った生地と一緒に焼かれています。一般的な薄いチヂミを想像すると、具の多さに驚くかもしれません。外はカリッと、中はしっとり。辛い炒め物の合間にひと切れつまむと、口の中が落ち着きます。チュクミの食感と生地の香ばしさを楽しみたい人には、ぜひ候補に入れてほしい一皿です。

ただし、パジョンだけを食事代わりに注文するつもりなら注意してください。主な料理は人数分の注文が必要で、パジョンはそれに加える形になります。二人で行っても、定食を一つとパジョンを一つ、という注文はできません。料理の量が多く感じられることもあるので、席に着く前に主な料理をどう選ぶか考えておくと安心です。

麦ご飯に混ぜるか、鉄板で食べるか

一人で食べるなら、チュクミ定食（₩11,000）が選べます。炒めたチュクミに麦ご飯、ナムル、スープが付く食事です。チュクミとナムルをご飯に混ぜれば、辛みのある味付けと野菜を一緒に楽しめます。チュクミの歯ごたえや、強すぎない味付けを好む口コミがある一方、辛さの感じ方には個人差があります。夜は、定食と御膳はナムルがなくなり次第終わりです。

鉄板チュクミ（₩14,000）は2人前から。バーナーにのせた鉄板にもやしやキャベツと一緒に盛られて出てきて、スタッフがざっと混ぜてくれたら食べごろです。サラダやムクサバル、スープ、えごまの葉などの包み野菜も付き、チュクミをえごまの葉で包むと辛さがやわらぎます。

締めは炒めご飯（₩2,000）。残ったたれにご飯を入れ、鉄板に押しつけるように炒めるので、底はほんのりおこげに。とびこのプチプチした食感も加わります。

麦ご飯とナムルを一緒に食べたいなら定食、温かい鉄板料理を囲みたいなら鉄板、という違いです。付け合わせもそろった食事を選ぶなら、2人前から注文できるチュクミ御膳（₩14,000）にはムクサバル（どんぐり粉で作ったムク入りの冷たい汁物）や、どんぐり粉のチヂミなども付きます。冷たいムクサバルは、辛いチュクミの合間に口をさっぱりさせてくれる存在です。

路地の小さな店で食べる前に

店は大通り沿いではなく、東廟前駅6番出口からビルの裏手へ入った路地にあります。白い窓ガラスに描かれた「동묘집」のロゴが目印です。店内は席が少なく、食事時には順番待ちになることも。店の前で順番を登録し、外に置かれた椅子に座って待つ形です。狭い席での食事に加え、接客がそっけない、カップや食器に汚れがあったという口コミも複数あります。料理を楽しみに出かけるなら、こうした点も含めて行くかどうか決めたいところです。

15:00〜17:00は休憩時間で、昼のラストオーダーは14:00。東廟の市場を見てから食べる予定なら、この区切りだけは確認を。席に着いたら、麦ご飯と混ぜる定食か、鉄板で食べるチュクミか。パジョンを加えるかどうかは、そこから考えるのがよさそうです。