イガンスン・シルビチッ 本店

NHK『世界よくばりトラベラー』で前田旺志郎さんが味わったのは、にんにくと唐辛子が効いた真っ赤なナクチポックン。光化門（クァンファムン）エリアの清渓川沿いにあるイガンスン・シルビチッ 本店は、テナガダコの辛炒めを4段階の辛さで楽しめるお店です。

前田旺志郎さんが訪ねた、清渓川のナクチ店

番組では、漫画家のホ・ヨンマンさんのおすすめでこの店を訪問。ナクチポックンを食べ、さらにご飯と海苔、豆もやしを合わせてビビンバにする食べ方も登場しました。

韓国のグルメ番組、MBN『チョン・ヒョンム計画2』第48回でも、チョン・ヒョンムさんたちがこの本店の辛いナクチポックンを味わいました。長く通う常連客や、親に連れられて来た後に一人でも訪れる人がいる、世代をまたいで親しまれてきた店です。

昔ながらの辛さは「コス」

ナクチポックンは、ナクチに赤い薬味がたっぷり絡んだ一皿。にんにくの風味と粉唐辛子の辛さがはっきりしていて、ひと口ずつ食べ進めるうちに辛さが強く感じられます。

辛さはハス、チュンス、コス、チェゴスの4段階。コスが昔ながらの味で、しっかり辛いナクチを食べたい人向きです。初めてで辛さが心配なら、いちばん控えめなハスから。中間のチュンスでも汗ばむほど辛く感じることがあるので、「普通」を日本の中辛と同じつもりで選ばない方がよさそうです。

ナクチの弾力を楽しめる一方、臭みや硬さが気になることもあります。昔の味を知る常連客の間でも味の変化への不満があり、食感や味付けの好みは分かれます。

一皿を分けるか、ご飯付きの一人定食か

ナクチポックンは1皿・2人前で₩30,000。ご飯は別注文で、1杯₩1,000です。一人の食事には、同じ辛炒めを味わえるナクチポックン定食が₩16,000で、ご飯も付いてきます。こちらも辛さを4段階から選べます。

貝のスープも一緒に頼むなら、ナクチポックン2人前と組み合わせたセットAが₩45,000。モシ貝を使ったスープは、辛いナクチの合間に汁物を挟みたい人に向いています。ただ、だしの旨みが弱く、具の量に対して価格が高く感じられることもあるので、濃い貝だしを期待して選ぶと物足りないかもしれません。

テーブル席やグループ用の席があり、食事にもお酒を合わせる集まりにも使えます。接客はそっけないことがあり、すぐ入れる日もあれば、連休には50分ほど待つ場合もあります。食後に予定がある日は、待ち時間の余裕も見ておきたいところです。

赤い薬味を、ご飯と豆もやしに絡めて

ナクチだけを食べる楽しみの後は、ご飯と豆もやしを合わせて混ぜてみてください。薬味がご飯に行き渡り、豆もやしの歯応えも加わります。辛炒めをおかずに食べる時とは、ひと口の中身が変わります。

途中で挟みたいのが、ケランチムという韓国風の卵蒸し。ふんわり膨らんだ卵をナクチと交互に食べると、強い辛さの合間にやさしい味を楽しめます。最後は赤い薬味の絡んだご飯に、ナクチと豆もやしを一緒にのせて。