トゥコプサム 明洞直営店

丸い鉄板の上で、厚切りの熟成サムギョプサルと白キムチ、ミナリ（せり）を一緒に焼く。明洞駅から徒歩2分、トゥコプサム 明洞直営店の看板メニュー「Baek Mi Sam」です。肉はスタッフが焼き、煙はテーブルの下へ吸い込まれるので、服ににおいが残りにくいのもこの店が選ばれる理由です。

Baek Mi Samは白キムチとミナリで食べる

Baek Mi Sam（150g・₩23,000）は、白キムチ（ペクキムチ）、ミナリ、サムギョプサルの頭文字を並べた名前のとおり、3つを一緒に焼くメニュー。焼けた豚バラの脂に、白キムチの酸味とミナリの香りが重なり、厚切りでも最後まで重たくなりにくい組み合わせです。肉は温度と時間を決めて乾式・湿式で熟成させたもので、入口近くには熟成庫が並びます。

肉だけをじっくり味わうなら、240時間熟成サムギョプサル（150g・₩21,000）。同じ白キムチとミナリを豚トロのハンジョンサルに合わせたBaek Mi Hang（150g・₩27,000）もあり、ハンジョンサルならではの弾力も楽しめます。骨付き肉なら、豚肩ロースとスペアリブを一度に味わえるショルダーラック（350g・₩45,000）を。

焼くのはグリル担当のスタッフ

注文した肉は、グリル担当のスタッフが鉄板の温度を見ながら焼き、はさみで切り分けます。テーブルに置いたタイマーで、返すタイミングを計っています。自分たちで肉を焼かなくていいので、会話を楽しみたい食事にも向いています。

ただし、担当者によって焼き方や接客に差があります。焦げが多かったり、焼き終えてすぐ火を止められて冷めたりすることもあるので、焼き加減や食べるペースの希望は早めに伝えておきましょう。値段はやや高めに感じるかもしれません。

においが残りにくい、広い店内

排気口は鉄板のすぐ横にあり、煙が上に上がりません。食後に明洞で買い物を続ける日でも、服のにおいを気にしにくいのは助かります。

店内は広く、木の仕切りで区切られたテーブル席が並びます。1卓は4人または8人まで。注文はテーブルのタブレットから、熱い料理は配膳ロボットが運んできます。公式サイトには日本語のメニューもあります。

おかずはパジョリ（ねぎの和え物）やきゅうりの和え物、ムグンジ（古漬けキムチ）など。サンチュやえごまの葉もたっぷり出るので、焼けた肉を包んで食べられます。

締めは葛入り冷麺かテンジャンチゲ

締めには、コシのある葛入り麺の水冷麺（₩8,000）か、甘辛いたれのビビン冷麺（₩8,000）。焼いた肉を冷麺の麺と一緒に食べるのが定番です。田舎風テンジャンチゲ（₩4,000）は肉の合間に頼みやすい値段で、土鍋で蒸したふわふわのケランチム（韓国風茶碗蒸し・₩8,000）もこの店の人気メニューです。

2人は予約なしで来店、ランチは2人前から

NAVERの予約ページからのオンライン予約は3人から29人まで。2人なら予約なしで直接お店へ。個室は予約時に1週間前までを目安に希望欄へ書き、週末は利用できません。

ランチの定食や鍋は2人前からなので、ひとりの場合は単品から選ぶことになります。

明洞駅（4号線）9番出口から徒歩2分、建物の1階です。営業は平日11:00〜22:40、土日・祝日11:30〜22:40（ラストオーダー22:10）で、旧正月と秋夕は各2日休みます。