ギウォン・ウンガルチ

大きな太刀魚の丸ごと焼きに、刺身、アマダイ、釜炊きご飯まで食卓に並びます。中文（チュンムン）のギウォン・ウンガルチは、太刀魚の煮付けと焼き魚を中心に、付け合わせもたっぷり楽しめる専門店です。濃い煮汁をご飯に絡めるか、ふっくらした焼き魚をほぐすかで、選ぶ一品が変わります。

骨付きで煮る太刀魚、煮汁の染みた大根も

看板の太刀魚の丸ごと煮付けは、2人前₩70,000。骨付きの太刀魚を煮込み、魚のうまみを煮汁に重ねる作り方です。身は厚く、やわらかな大根にも味が染みているので、魚と大根を少しずつご飯にのせて食べるのがおすすめです。

煮汁はコクがあり、辛味もあります。甘みとうまみを感じながら食べられますが、辛さに弱い人や子どもと同じ料理を分ける場合は、焼き魚も候補に。煮付けを選ぶ楽しみは、身を食べ終えたあとも、たれをご飯に絡められるところです。

店名の「ギウォン」には「始まり」という意味があります。母の台所で覚えた味を土台に、小鉢も手作りする店です。煮付けには太刀魚の刺身とピリ辛和え、アマダイの焼き魚、カニの辛味だれ漬け、アワビ入りわかめスープも付きます。煮魚だけで一食を終えず、刺身や焼き魚にも箸を伸ばせるのがうれしいところです。

焼き魚の香ばしさを選ぶなら

太刀魚の丸ごと焼きも2人前₩70,000です。表面はこんがり、身はふっくらとしていて、煮付けのたれとは違う、魚そのもののあっさりした味わいを楽しめます。煮付けと同じく刺身やアマダイ、スープ、小鉢、釜炊きご飯が付くので、焼き魚を選んでも食卓はにぎやかです。

長い魚を前にすると骨が気になりますが、スタッフが骨を取り、食べやすくしてくれます。自分で大きな魚をさばくことに慣れていない人にも助かるサービスです。子ども用椅子とテーブル席があり、家族で魚料理を囲む食事にも向いています。

タコ入りの煮付けと焼き魚を、一度に

両方食べたい人には、丸ごとタコ入り海鮮太刀魚煮付け＆丸ごと焼きセットがあります。2人前₩130,000で、タコやアワビ、エビを加えた煮付けと太刀魚の焼き魚を一緒に楽しめます。タコのやわらかな弾力も加わり、太刀魚だけの料理より魚介の種類が増えるのが選ぶ理由です。

刺身やアマダイ、わかめスープ、釜炊きご飯まで付き、2人前でもボリュームがあります。その分、二人の食事に₩130,000は負担に感じやすい価格。太刀魚を中心に味わいたい日には、煮付けか焼き魚の2人前₩70,000を選べば、どちらも小鉢付きで楽しめます。海鮮セットは、タコやほかの魚介も含めて食べたい日におすすめです。

太刀魚料理は2人前からのメニューなので、誰と分けるかも注文のポイントになります。釜炊きご飯をほぐし、煮魚の合間にわかめスープをひと口。釜に残るおこげまで、ゆっくり味わってください。