テワク

熱い石鍋のご飯に、薄く切ったアワビとサザエを混ぜる。西帰浦（ソギポ）のテワクは、済州の海産物をビビンバで味わえる小さな食堂です。何を頼むかは、温かい石焼きか、麦味噌だれの一杯かで考えると選びやすくなります。

アワビの肝を使ったご飯を、石鍋で

アワビとサザエの石焼きビビンバは₩16,000。アワビの肝を使ったご飯に海産物をのせ、醤油だれで混ぜて食べます。熱い石鍋の底でご飯が香ばしくなるのが、この一杯の楽しみ。アワビは薄切りで、サザエの歯ごたえも残ります。温かいご飯をしっかり食べたいなら、まず候補に入れたいメニューです。

味付けは濃すぎないという感想が多く、たれを加えて自分の好みに寄せられます。石鍋のご飯が硬めに感じられた人もいるので、やわらかいご飯が好きなら、その点も選ぶ目安にしてください。料理と一緒に出るわかめスープや、小皿のサザエの塩辛まで含めて、済州らしい昼食になります。器は真鍮で、一人分ずつ膳に並んで出てきます。わかめスープは磯の香りが強めで、好みが分かれるところ。コリコリしたサザエの塩辛は気に入って、持ち帰り用（200g・₩28,000）を買う人もいます。

麦味噌だれとサザエの歯ごたえ

サザエビビンバは₩14,000。こちらは石焼きとは違い、麦味噌だれで海産物や野菜を混ぜる一杯です。サザエのコリッとした食感を楽しみたい人に向いています。たれは辛さを前面に出す味ではなく、穏やかに感じる人が多い一方、刺激の強い味が好きな人には物足りないこともあります。

もう一つの候補は、やわらかいタコを使ったタコのビビンバ（₩19,000）。サザエの歯ごたえより、タコの弾力を楽しみたいときに。店の案内では「秋限定・1日10食」とされていたこともあるので、ないときは別の一杯を選んでください。

料理ごとに食材もたれも異なるので、店のビビンバをひとまとめにして味を想像しないほうが、食べたい一杯に近づけます。

「テワク」は、済州の海女が海で使う浮きの名前でもあります。店内には海女を思わせる道具や写真が飾られていますが、目当てはやはり目の前の一膳。海産物と細く切った野菜が器に並び、混ぜながら味と食感を確かめられます。

小さな店で食べる、昼の一膳

一人用の席があり、一人旅でも食事をしやすい店です。ただ、店内は広くなく、昼どきは満席で待つことがあります。店頭の端末かキャッチテーブルで順番待ちを登録でき、移動中に登録しておけて楽だったという声もあります。4人掛けのテーブルが5つほどの店なので、6人以上は分かれて座る前提で登録します。待ち時間は日によって違います。

店主が一人で調理しているため、席に着いてから料理が出るまで時間がかかることも。食後の予定を詰めすぎず、石焼きの香ばしさやサザエの食感をゆっくり楽しみたい昼に向いています。日曜は定休日。火〜土曜のラストオーダーは15:30です。