コプ 江南店

ふっくらした牛ホルモンに、たっぷりのニラともやし。江南（カンナム）のコプ 江南店は、部位ごとの食感を楽しむ盛り合わせと、義城産にんにくを使うコプチャンが看板の牛ホルモン専門店です。濃厚な旨みをじっくり味わいたい夜に向いています。

盛り合わせ250gで、小腸・ギアラ・ハツを食べ比べ

初めてで部位を絞れないなら、ホルモン盛り合わせ（250g・₩26,000）がおすすめです。入っているのは韓牛のコプチャン（小腸）、マクチャン（ギアラ）、ハツ。テッチャン（大腸）はこの盛り合わせには入りません。

コプチャンはふっくらした身に旨みが詰まり、マクチャンは弾力のある噛み心地。ハツは比較的あっさりしていて、同じ鉄板でも部位ごとに味わいが変わります。脂のコクを味わう小腸と、歯応えを楽しむ部位を一緒に試せるのが、この一皿のよさです。

ホルモンは注文を受けてから調理します。あらかじめゆでたり揚げたりせずに焼き上げるため、席に着いたらすぐ食べ終えたい日より、焼き物を囲んで過ごす夕食に。ニラやもやしも一緒に食べると、肉だけとは違う食感を楽しめます。

にんにく好きには、店で仕込む限定のコプチャン

手作りにんにくコプチャンは200g・₩28,000、30人前限定。義城産にんにくを使って店内で仕込む、通常のコプチャンとはひと味違うメニューです。牛ホルモンの濃厚さににんにくの風味も重ねたい人には、こちらがおすすめです。

コプチャンの下処理には、人工の食肉軟化剤を使わず、特許を取得した果物による方法を取り入れています。当日と畜された韓牛の小腸を店内で洗浄・手入れするのも、この店のこだわり。やわらかさがあり、ホルモン特有の臭みも控えめです。

KBS2の情報番組『2TVセンセン情報』第1705回では、牛ホルモンの一膳が紹介されました。2021〜2026年には韓国のグルメガイド『ブルーリボンサーベイ』にも選出されています。テレビをきっかけに興味を持った人も、部位を食べ比べる盛り合わせと、にんにく風味のコプチャンでは違った楽しみ方ができます。

広い店内でも、平日の夜はにぎやか

グループで囲める広さがあり、友人同士の夕食や会食の予約もできます。ただし平日の夜でも満席や順番待ちになることがあり、落ち着いた声でゆっくり話すにはにぎやかな日も。食後に次の予定があるなら、待つ可能性も含めて時間に余裕を持たせたいところです。

付け合わせはセルフコーナーから追加できます。自家製の長ねぎキムチも、ホルモンの合間に楽しみたい一品。脂のコクが続く食事に、キムチの味が加わります。

お腹に余裕があれば、締めはポックンパ（韓国式チャーハン・₩4,000）に。チーズも楽しみたい人には、別の鉄板で炒める雪花チーズポックンパ（₩5,000）があります。部位ごとの歯応えを楽しんだあとは、温かいチーズのご飯をすくって締めくくれます。