カンナカルグクス 江南駅本店

韓国で「水に落ちた肉」といえば、ゆでたり煮たりした肉のこと。それが苦手な店主が、カルグクス（韓国の手打ちうどん）の上に炭火で焼いた鶏もも肉をのせたのが、カンナカルグクスの鶏焼きカルグクスです。店は2024年に韓国で初めてこのスタイルを出した店だと掲げていて、江南駅近くのオフィス街で、平日の昼は会社員の行列ができます。

「水に落ちた鶏」が苦手な店主が考えた一杯

店主は、炭火の鶏焼き店「カンナ・タッチプ」を5年営んできた人です。20代のころダイエットのためにゆでた鶏むね肉ばかり食べていて、スープに沈んだ鶏がすっかり苦手になりました。昼も鶏料理を出そうと全国の有名な鶏カルグクスを食べ歩いたものの、どれもゆでた鶏がスープに沈んでいて、心が動きませんでした。そこで、夜の店で自信のある焼いた鶏をそのままのせることにしました。

メニューは鶏焼きカルグクス（₩11,000）ひとつだけ。韓国産の鶏もも肉200gを香ばしく焼き、辛味のあるたれを少しのせて出します。表面には炭の香り、中はやわらかく、麺の具というより鶏料理が一皿付いてくる感覚です。大きな鶏もも肉がごろっと2切れのり、麺もたっぷり入っているので、この一杯だけでしっかりお腹いっぱいになります。物価の高い江南のランチとしては、かなり良心的な値段です。上には錦糸卵と刻みねぎも散らしてあり、たれを少しずつスープに溶かすと味が変わっていきます。

12時間のスープと、毎日店で打つ麺

スープは鶏を12時間以上煮込み、鶏足も使ってとろみとコクを出したもの。見た目は白くやさしそうですが、味はしっかり濃いめです。塩気や調味料の風味もやや強めなので、薄味が好みなら混ぜる前にひと口確かめてください。

麺は製麺担当の職人が毎日店内で打ち、5℃で12時間寝かせています。ガラス越しに麺を打つ様子が見えることもあり、やわらかさの中にもちっとした弾力が残ります。

キムチ専門のスタッフがいる店

一緒に出るコッチョリ（浅漬けキムチ）にも力が入っています。水気が出ないよう注文ごとにその場で和えていて、白菜のキムチだけを担当するスタッフまで置いているほど。シャキッとした白菜と甘辛いたれが、濃いスープの合間に口をさっぱりさせてくれます。おかわりも頼めます。

ご飯は無料で出してもらえます。麺を食べ終えたら、スープにご飯を入れて雑炊のようにするのがおすすめ。追加の辛味だれや青唐辛子も、頼めば持ってきてくれます。

昼だけ、人数分が自動で出てくる

営業は月〜土曜の10:30〜14:30（ラストオーダー14:00）のランチだけ。入店すると人数分のカルグクスが自動で注文され、料理が出てくるのも早めです。一人客もとても多い店です。土曜も営業していてベビーチェアもあるので、週末の家族連れにも使いやすい店です。

平日の12時台は行列になりやすいので、キャッチテーブルで順番待ちを登録してから向かうのがおすすめ。店の前には待つ人のための椅子と冷たい梅茶が用意されています。11時前後なら待たずに入れることもあり、開店が10:30と早いのも旅行者にはありがたいところです。

夜は同じ店が炭火鶏焼きのカンナ・タッチプに切り替わるので、カルグクスが目当てなら必ず昼に。テーブルの札にもある「どうせやるなら、ちゃんと」が店のモットー。江南で手早く、でもしっかり食べたい日の一杯です。