ソッドゥコプ 良才本店

大きな釜のふたの真ん中に、小さなヒキガエル。その周りで厚切りの豚肉とキムチを焼くソッドゥコプ 良才本店は、江南（カンナム）エリアの良才駅近くにある焼肉店です。サムギョプサルの脂の甘みを楽しみながら、焼きキムチやパン粉、とんかつソースで食べ方を変えられます。

ヒキガエルが座る、特注の釜のふた

店名は、韓国語で釜のふたを意味する「ソットゥッコン」と、ヒキガエルの「トゥッコビ」を合わせたもの。恩返しをするヒキガエルのように、よい肉料理でお客さんに応えたいという思いが込められています。

この釜のふたは、代々続く鋳物職人が焼肉用に作ったものです。厚切り肉の脇にはキムチやもやし、にんにくも並び、肉と野菜を同じ鉄板で焼いていきます。スタッフが肉を焼いてくれるので、焼き加減を気にしながらトングを持ち続ける必要がありません。

キムチには韓国・江原道の高冷地で育った白菜を使います。豚肉だけを食べるひと口と、焼いたキムチを重ねるひと口。その違いも、この大きな釜を囲む楽しみです。

豚バラをじっくり味わうか、ヒレまで食べ比べるか

主役のサムギョプサルは、厚さ3cmに切った豚バラ肉。72時間低温熟成させ、表面はこんがり、中はやわらかくジューシーに焼き上げます。厚切り雌豚サムギョプサルは600gで₩39,900。脂身と赤身を一緒に噛む食感や、豚バラの香ばしさをしっかり楽しみたい人に向いています。

初めてで部位を食べ比べたいなら、サムギョプサル・肩ロース・ヒレ盛り合わせも600gで₩39,900です。こちらも72時間熟成した豚肉で、豚バラに加えて肩ロースとヒレが入ります。ヒレを含む3種類を一度に試せるので、同じ部位を食べ続けるより変化が欲しいときにおすすめです。

どちらも600g単位のメニューです。値段だけで一人分と思わず、肉の量を見ながら一緒に食べる人と相談して選びたいところ。量がしっかりあるので、家族や友人と焼肉を囲む食事にも合います。

夕食は、待つ時間も含めて

夕食時は順番待ちになりやすく、平日でも1時間ほど待つことがあります。すぐに食べて次の予定へ向かいたい日には、時間が読みにくい点が悩ましいところです。食後に予定を詰め込まず、焼肉をゆっくり楽しむ夜に組み込むのがよさそうです。

予約は可能です。子ども用椅子もあり、家族で訪れる人もいますが、子ども連れの日も待ち時間には余裕を持たせておきたいお店です。

焼いた豚肉に、パン粉ととんかつソース

食べ方で少し意外なのが、肉にとんかつソースとパン粉を合わせること。特にヒレは、この組み合わせでとんかつ風に楽しめます。揚げ物とは違う、焼いた肉にパン粉をまとわせる食べ方なので、盛り合わせを選んだら試したいひと口です。

付け合わせのねぎの和え物やキムチも、肉の合間に食べるだけでなく、一緒に合わせて楽しめます。たれの種類も豊富で、同じ肉でも食べ進めながら味を変えられるのがうれしいところ。こんがり焼けたサムギョプサルにキムチを重ねたら、次のひと切れはパン粉とソースでどうぞ。