シンジュオンミ 江南店

店でゆでた豚肉に、手作りのスンデ。湯気の立つ一杯を目当てに、江南（カンナム）のシンジュオンミ 江南店へ足を運びたくなります。ワラビ入りのスンデグクと、ゆで豚が付く定食もあり、何を食べたいかで選べる店です。

一日四回ゆでる豚肉を、まずは定番の一杯で

店は、その日に処理された韓国産の豚肉を一日四回ゆでると案内しています。厨房はガラス越しに見える造りで、豚の頭肉をゆでて切り分ける作業も客席から見られます。上には「ゆでたての豚肉が出る時間」として12時・2時・4時・6時の札が掲げてあります。

名人スンデグク（₩11,000）には、その豚肉と手作りのスンデが入ります。スンデは韓国の腸詰め。豚肉とスンデを両方食べてみたい初訪問なら、この一杯からどうぞ。

白っぽいスープは、こってり重いというより、すっきり飲めて味に深みがあると感じる人が多いようです。器の中には豚肉とスンデがたっぷり入り、食べ終える頃にはしっかり満腹に。豚の部位が苦手なら、スンデだけを入れた「スンデのみの名人スンデグク」も₩11,000で選べます。

ワラビを入れると、スープの楽しみが変わる

店の看板の一つが、ワラビ入り名人スンデグク（₩12,000）。ワラビは店でゆでて炒めてからスープに加えています。やわらかいワラビが豚肉やスンデと一緒にすくえるので、いつものスンデグクとは違う具を試したい人におすすめです。具だくさんで、スープは濃くても後味はすっきりしている、という感想が目立ちます。

辛いスープが食べたければ、特製ピリ辛ワラビ入り名人スンデグクも₩12,000です。辛味だれを合わせた別の一杯なので、ワラビ入りならどれも辛いわけではありません。辛さの感じ方には個人差がありますが、辛い料理が得意でない人は、まず通常のワラビ入りを選ぶとよいでしょう。

ゆで豚も食べたいなら定食に

名人スンデグクとゆで豚の定食（₩14,500）は、スープに店でゆでた豚の頭肉を添えたもの。スンデグク一杯ではなく、やわらかいゆで豚も味わいたいときの選択肢です。昔、市場でおばさんたちがゆでたての豚の頭肉を出してくれたあの味を再現したい、というのが店の思いです。

ワラビ入りスンデグクとの定食は₩15,500。ワラビとゆで豚の両方が気になるなら、こちらが合います。

店内は韓屋の軒を思わせる飾りのある広いホールで、一人で食事をしたという口コミも複数あります。反対に、平日の昼は近くで働く人が集まり、席に着くまで待つことも。昼の予定が詰まっている日は、その待ち時間を見込んでください。

スープの途中で、セルフバーへ

食事の途中でおかずを足したくなったら、セルフバーを利用できます。カクテキや野菜を取りに行けるほか、スープに素麺を入れて食べたという人も。ただし、素麺は午後にはなかったという訪問談もあるため、いつでも使えるものとして予定には入れずに。

江南駅からは3番出口を出て、クリスピー・クリーム・ドーナツのところで左の路地へ入り約300m。月曜10:30から日曜23:00まで通しで開いているので、遅い時間の一杯にも使えます。まずは豚肉とスンデを味わい、途中でおかずを足しながら、温かい一杯を楽しんでください。