ハルメ食堂

煮汁のしみた大根と、やわらかなタチウオを白いご飯にのせる。西帰浦（ソギポ）のハルメ食堂は、カルチジョリム（タチウオの韓国式煮付け）を目当てに訪れたい、小さな魚料理の食堂です。もう一つ気になるのが、チェジュで「ケクチュリ」と呼ぶカワハギの煮付け。同じ煮魚でも、身の食感で選ぶ楽しみがあります。

タチウオは、身と大根を一緒に

初めてなら、まず候補にしたいのはカルチジョリム。小は₩40,000、大は₩50,000です。鍋にタチウオと大根が入り、煮汁はご飯に合わせたくなるしっかりした味。魚の身をほぐして食べる合間に、味のしみた大根へ箸を伸ばすのも、この料理の楽しみです。

タチウオのやわらかな身に加え、煮付けの中のじゃがいもまで食事の主役になります。白いご飯に魚をのせたり、野菜と煮汁を少しずつ合わせたり。魚だけを食べ進めず、鍋の中を取り分けながら楽しむのがおすすめです。

葉野菜でご飯と魚を包む食べ方もできます。煮汁をご飯に合わせるひと口と、葉で包むひと口では食感が変わります。小と大はサイズ違いなので、一緒に食べる人の食欲や、ほかの料理も頼むかどうかに合わせて選んでください。

「ケクチュリ」はカワハギのこと

タチウオ以外の魚を食べたい人には、カワハギの煮付けもおすすめです。韓国語のメニュー名は「객주리조림」。小₩40,000、中₩50,000、大₩60,000の3サイズがあります。

こちらは、噛むと弾力のある身が持ち味。やわらかなタチウオとは違う、むっちりした食感を楽しめます。魚の種類を変えるだけでも煮付けの印象が変わるので、タチウオ料理を旅の途中ですでに食べた人にも向いています。

カワハギも、大根やじゃがいもと一緒に煮付けてあります。魚の身だけでなく、野菜に絡んだ味付けまでご飯のお供に。どちらか一つを選ぶなら、身のやわらかさを楽しむタチウオか、歯ごたえを楽しむカワハギかが選ぶ目安になります。

小さな店で、連れと囲む食事

店内はこぢんまりとしていて、昼は席が埋まり、店の外で待つこともあります。次の予定まで短時間で済ませたい食事には不向きです。一人での食事も難しいため、友人や家族と魚料理を囲む日に向いています。

接客はそっけなく感じる場面があり、客の前で従業員を叱ることもあります。丁寧なやり取りを大切にしたい人には、食事中に気になる点です。

煮付けとは違う、タチウオのスープ

煮付け以外のタチウオ料理を選ぶなら、カルチクッ（タチウオスープ）もあります。白菜やかぼちゃと煮た白いスープで、煮汁を絡めて食べるジョリムとは違い、魚と野菜の入った汁物を楽しむ一品です。

価格は1人前₩15,000で、注文は2人前から。スープにしたからといって、一人分だけ頼めるわけではない点は覚えておきたいところです。ご飯に煮汁を合わせたい日はジョリム、魚の入った汁物を食べたい日はクッ。タチウオの食べ方から、その日の一皿を選んでみてください。