メミルジプ

黒っぽいそば粉の麺が見えなくなるほど、韓国のりのふりかけと青ねぎを敷き詰め、真ん中にオレンジ色の明太子をひと山。メミルジプ（「そばの家」という意味）は、石村湖（ソクチョンホス）の東側から続くソンリダンギルの入口にある、そば粉料理を中心にしたフュージョン韓国料理の店です。マッククス（韓国のそば）やチヂミ、スジェビ（すいとん）、マンドゥまで、そば粉を使ったメニューが並びます。

明太子マッククスは、底から全部混ぜる

多くの人が頼む明太子マッククス（₩11,600）は、器の中身をしっかり混ぜてから食べる一杯。明太子がほぐれて麺にからみ、えごま油の香ばしさとのりの風味が全体に回ります。明太子の塩気は穏やかです。麺の量は少なめなので、チヂミやスユクと一緒に頼むのがこの店の定番です。

特製マッククスは醤油かビビンか

もう少しシンプルに、そばの味を見たいなら特製マッククス（₩9,600）。醤油とえごま油のたれで食べる醤油味と、コチュジャンの甘辛いたれで和えるビビンの2種類から選びます。どちらもスプラウトがこんもりのっていて、醤油はさっぱり、ビビンは甘みのある辛さです。鶏のだしを冷やしたスープで食べるチョゲ・メミル水マッククス（₩11,600）も選べます。

野菜をたくさん食べたい日は、メミルえごま油コルドンミョン（₩14,600）。コルドンミョンは、もともと宮中で食べられていた混ぜ麺のことで、そば粉の麺にえごま油を絡め、錦糸卵やきのこ、ナムルを彩りよくのせています。

トリュフじゃがいもチヂミは「細切り」がポイント

韓国のじゃがいもチヂミというと、すりおろして焼くもちっとしたものが多いのですが、ここのトリュフじゃがいもチヂミ（₩17,600）は細切りのじゃがいもを薄く広げて焼いたもの。縁はスナック菓子のようにカリカリで、中心はほくっとしています。上から削ったグラナ・パダーノチーズ、ベーコンチップ、トリュフオイルがかかり、香りとコクはかなり濃いめ。マッククスと交互に食べるとちょうどいいので、セットで頼みたい一皿です。

スユクは真空低温調理のヒレ肉

韓国のスユク（ゆで肉）は豚バラが定番ですが、ここではヒレ肉を使った「真空低温調理ヒレ肉スユク」（₩21,600）が看板。じっくり火を入れてから表面を焼き付けていて、ピンク色の断面はしっとりやわらかです。ししとう、大根の和え物、柚子など数種類の薬味が添えられ、ひと切れごとに合わせるものを変えながら食べられます。

寒い季節なら、マンドゥと野菜、薄切り肉をたっぷり煮込むメミルジプのマンドゥ鍋（₩24,600）や、10月〜4月だけの帆立クリーム・オンジェビ（₩16,600）も候補に入ります。

予約も駐車場もない店

木の梁と古い家具を合わせた店内は、韓屋風の落ち着いた造り。店内はすっきり片づいていて、スタッフの応対も感じがいいです。注文した料理が出てくるのも早めです。ただし予約は受け付けておらず、週末や食事どきは1時間ほど並ぶこともあります。キャッチテーブル（韓国の順番待ちアプリ）の遠隔受付を使えば、列に立たずに近くで待てます。15:00〜17:00は休憩時間で、専用駐車場もありません。

待つ時間ができたら、歩いてすぐの石村湖へ。湖を半周するうちに順番が近づく、という過ごし方がこの店にはよく合います。