ホスチッ

店先の練炭火で、骨付きの鶏肉を串ごとじっくり焼く。南大門（ナムデムン）エリア、ソウル駅の裏手にあるホスチッは、香ばしい鶏串とエゴマの葉を入れた鶏鍋で知られる小さな食堂です。串をかじり、鍋を煮詰めながら過ごす夕食が、この店を訪れる楽しみです。

KBS2の生活情報番組『2TV センセン情報』第2443回では、歌手リュ・ジグァンがすすめる店として鶏鍋と鶏串が紹介されました。30年以上続く店で、昔ながらの食堂の雰囲気も残っています。

一本にいろいろな部位が入るタッコチ

タッコチ（鶏串）は₩3,000。串には骨付きの部位と骨のない肉が混ざっていて、日本の焼き鳥とは食べる感覚も少し違います。骨を外しながら、部位ごとのやわらかさや歯ごたえを楽しむ一本です。

店の外で練炭火にかけ、ゆっくり焼き上げるので、香ばしい表面と内側の肉を一緒に味わえます。味の決め手になる鶏串のソースは、店主が3年かけて開発したもの。串の香りや肉の食感を楽しみたい人に向いていますが、骨のない肉をぱくぱく食べたいなら、少し手間に感じるかもしれません。

鶏串は夕方からの販売で、注文数にも制限があります。遅い時間には売り切れやすく、席に着いてからも焼き上がりを待つことがあります。鶏鍋を食べ終えるころに串が届く場合もあるので、短時間で食事を済ませる予定には組み込みにくいメニューです。

17時の再開を待つ人もいる、小さな食堂

夕方は営業再開前から人が集まり、平日でも40分〜1時間ほど待つことがあります。鶏串が目的なら17時の再開に合わせるのも一案ですが、その時間でも席がすぐ埋まることがあり、待たずに入れるとは限りません。

店内は席やテーブルの間隔が狭く、食事どきは会話でにぎやかになります。友人と鍋を囲んで一杯飲む時間には合いますが、静かな席で落ち着いて話したい日には窮屈に感じそうです。接客は気さくで、昔ながらの食堂らしい距離の近さもあります。

エゴマの葉と餅、煮詰めて楽しむ鶏鍋

もう一つの看板は、タットリタン（鶏肉と野菜の旨辛鍋）。小は₩22,000で、中・大・特大もあります。鶏肉にエゴマの葉やきのこ、餅を合わせ、卓上で煮ながら食べます。小でも鶏が丸ごと一羽入る形ではなく、いろいろな部位が入っています。

スープはコチュジャンを使った味付けで、エゴマの香りが重なります。出てきたばかりでは味が控えめに感じられることもありますが、煮詰まるにつれて濃さが増し、餅にも味がなじんでいきます。辛さや塩気の感じ方には差があり、長く並ぶほど特別な味を期待すると、好みが分かれます。

辛い鍋をゆっくり食べたい人にはこちら。添えられるネギキムチも、鶏肉やご飯と一緒に楽しめます。餅・野菜・ラーメンの追加は各₩2,000なので、餅のもちもち感を増やしたいか、麺を食べたいかで選んでみてください。

締めは₩2,000のポックンパ（チャーハン）にする手もあります。鍋のスープを少し残しておけば、鶏肉とエゴマの葉の風味をご飯でもうひと口楽しめます。