ファヨニネ・シクタン

タチウオを、煮付けではなく温かなスープで味わう朝ごはん。涯月（エウォル）の海沿いにあるファヨニネ・シクタンは、カルチグクとウニ入りわかめスープ、キムチと煮込む魚料理が楽しめる、1996年創業の小さな食堂です。

タチウオのだしに、ぴりっとした辛さ

初めてなら候補にしたいのが、カルチグク（タチウオのスープ、₩17,000）。タチウオを汁ごと味わう済州の郷土料理で、魚のうまみを含んだすっきりしたスープに、ぴりっとした辛さがあります。焼き魚や煮付けとは違う食べ方を試したい人に向いています。

身をほぐしながら、合間に温かなスープをひと口。魚料理でも汁物を中心にご飯を食べたい朝に、うれしい一品です。ただし、あっさりしただしでも辛みはあるので、辛いものが苦手な人はウニ入りわかめスープも候補に。

ウニとわかめで食べる、朝の一杯

ウニ入りわかめスープは₩15,000。肉を使った韓国のわかめスープとは趣が違い、ウニとわかめの海の風味を楽しめます。こってりした料理が続いた旅の途中で、温かな汁物とご飯に戻りたいときにもおすすめです。

わかめと一緒にウニをすくい、ご飯を浸して食べるのもこの一杯の楽しみ。子どもと一緒の朝食にも選ばれていて、子ども用椅子もあります。家族で訪れるなら、辛みのあるカルチグクとは分けて考えたいメニューです。

小皿のおかずも食卓に並びます。スープだけで食事を終えるのではなく、おかずを少しずつつまみながらご飯を食べられるところに、この店の家庭的な食事らしさがあります。

煮付けは、魚と一緒にキムチも

ご飯のおかずになる魚料理を囲みたい日は、カルチジョリム（タチウオの煮付け）。2人前₩50,000で、ご飯付きです。スープとは注文の単位が違うので、二人で煮付けを目当てに訪れるときはこちらを。

使い込まれたアルミ鍋に、タチウオと熟成した白菜キムチやねぎキムチを一緒に煮込んで出します。魚の身に加え、煮汁を吸ったキムチもご飯のお供になるのが特徴。タチウオだけに箸を伸ばさず、鍋の中のキムチも味わいたくなります。

澄んだ汁を飲みながら食べるカルチグクに対して、こちらは魚とキムチをおかずにご飯を進める一皿。同じタチウオでも、その日の食べたいものに合わせて選べます。

小さな食堂で、料理を待つ時間も

店は海岸道路沿いにあり、窓から海が見えます。大きな団体向けレストランを想像すると、店内はこぢんまり。ひとりでスープを食べる朝にも、家族で魚料理を囲む昼にも使われる食堂です。

店主がひとりで切り盛りしていて、料理は注文を受けてから作るため、席に着いても提供まで時間がかかることがあります。飛行機や次の予約が迫っている日の食事には余裕が必要です。朝食でも、すぐに食べ終えられるとは限りません。

08:30から営業し、ラストオーダーは14:30。夕食ではなく、朝ごはんか昼ごはんに訪れる店です。食後は店の前の海沿いへ。温かな汁物でおなかを満たしてから、涯月の海を眺めるひと休みも楽しめます。