仁寺洞ハンアリスジェビ

茶色い甕の中に、熱いスープともちもちのスジェビがたっぷり。仁寺洞（インサドン）の路地にある仁寺洞ハンアリスジェビは、韓国式すいとんを甕から取り分けて楽しむお店です。厚めに焼いた海鮮チヂミも看板料理で、温かい汁物と香ばしい一皿を囲む食事ができます。

韓国のグルメ番組、iHQ『マシンヌン・ニョソクドゥル』第420回では、スジェビと海鮮チヂミなどが登場しました。SBSの情報番組『センバンソン・トゥデイ』で紹介されたのは、エゴマスジェビです。

甕からすくうスジェビ、スープはどれにする？

店名の「ハンアリ」は韓国の甕のこと。小麦粉の生地を手でちぎって煮たスジェビが、深さのある器で出てきます。お玉で小皿に移すと、スープの中から次々に生地が顔を出すのも、この店で食べる楽しみです。

初めてでスジェビそのものの味を知りたいなら、基本のスジェビ（₩9,000）を。牡蠣のうまみが溶けたスープに、もちっとした生地が合います。キムチを一緒に食べると、スープとは違う辛みが加わり、一口ずつ味に変化をつけられます。

香ばしく濃厚な汁物が好きなら、エゴマスジェビ（₩10,000）がおすすめです。すりつぶしたエゴマの実が入ったスープはとろみがあり、生地にもよく絡みます。基本のスジェビはだしのうまみを楽しむ一杯、エゴマは香ばしさとコクをじっくり味わう一杯です。

辛い味を選ぶなら、ピリ辛スジェビ（₩10,000）もあります。こちらは赤いスープで、辛みだけでなく濃い味わいも特徴です。辛さを控えたい日は、基本かエゴマが向いています。どれも甕で出てきますが、スープの味わいはそれぞれ違うので、一緒に行く人と別の種類を選ぶ楽しみもあります。

海鮮チヂミは、厚みとカリッとした縁が魅力

海鮮チヂミ（₩17,000）は、スープとは違う食感を楽しみたいときに。厚めの生地を香ばしく焼き、特に縁のカリッとした部分が食欲を誘います。添えられた唐辛子入りの醤油につけながら、スジェビと交互に味わうのもいいですね。

ただ、名前から魚介がぎっしりのチヂミを想像すると、物足りなく感じることがあります。魚介の量は控えめで、生地の厚みが目立つ一皿です。油っこさもあるので、軽い付け合わせを求める人より、厚めのチヂミをしっかり食べたい人に向いています。

スジェビもボリュームがあるので、チヂミまで食べたい日は両方の量を考えて注文を。

食卓の甕だけでなく、壁にもずらり

木のぬくもりがある店内には、大小の甕が並びます。料理をすくう器と壁の飾りがつながっていて、食事の合間にもつい目が向きます。仁寺洞の路地の奥で、昔ながらの韓国らしい雰囲気も楽しめる場所です。

昼食時や週末の食事時には順番待ちがあり、時間に追われる日の食事には余裕が必要です。午後の散策途中に寄る場合は、平日14:50〜17:00、土・日・祝日15:20〜17:00の休憩時間にも気をつけてください。

雨の日や寒い日に食べたいのは、香ばしいエゴマのスープが絡んだスジェビ。甕から少しずつ小皿にすくって、もちっとした生地まで味わってください。