トマ 仁寺洞店

釜飯の横で、具だくさんのテンジャンチゲがぐつぐつ。仁寺洞（インサドン）で10年続くトマ 仁寺洞店は、このチゲを目当てに訪れる人もいる釜飯の店です。カルビ釜飯などの定食に付くので、初めてなら主菜を選びながら一緒に味わえます。

釜飯を選んでも、チゲが気になる

店が看板料理として紹介する「マヤッ・テンジャンチゲ」は、韓国の味噌で煮込んだ一品。「マヤッ」は思わずまた食べたくなる味を表す料理名で、店は20年変わらない味だと紹介しています。ひき肉や豆腐に、ナズナなど香りのよい青菜がたっぷり。ご飯とよく合う濃いめの味ですが、塩気が強いと感じる人もいます。辛みもあるので、辛い料理が苦手なら、その点も考えて定食を選んでください。

この店は韓国のグルメ番組でも紹介されました。SBS『センバンソン・トゥデイ』ではテンジャンチゲと黒豚のしゃぶしゃぶ、『マシンヌン・ニョソクトゥル』では黒豚のしゃぶしゃぶが登場しています。MBC『センバンソン・オヌルジョニョク』でも、チゲとカルビ釜飯の定食が紹介されました。

カルビを釜飯で、豚肉を炭火焼きで

釜飯も食べたいなら、カルビ釜飯定食（₩25,000）。花カルビをのせたご飯にチゲとおかずが付きます。カルビのやわらかさに触れる口コミが繰り返しあり、肉と炊きたてのご飯を一緒に楽しみたい人に向いています。

炭火焼きの肉を主役にしたいなら、イベリコ豚肩ロースの定食（ご飯付き₩24,000）を。こちらは肉を別皿で食べる定食で、釜飯に変更すると₩26,000です。焼いた肉は、テーブルに置かれたハーブ塩やわさびを付けて。カルビ釜飯と同じくチゲ付きなので、選ぶ基準は肉をご飯と一緒に炊いたものにするか、炭火焼きにするか。どちらも定食の価格を高めと感じる人はいます。

釜の底に残る、もうひと口

釜飯はご飯を茶碗に移してから、釜に湯を注ぎ、ふたをしておこげをふやかして食べる楽しみもあります。ご飯付きの定食を釜飯に変えると₩2,000上がりますが、このおこげのために釜飯を選ぶ人も。

厨房の前には、ご飯を炊く小さな釜がずらり。注文後に炊くため、提供まで時間がかかる場合があります。順番待ちの間に先に注文を済ませる流れなので、席に着いてから料理が早く出てきたという声もあります。

虎の絵とまな板

店名の「トマ」は韓国語でまな板。入口の上には大きな虎の絵が掲げられ、「ソウルでいちばんおいしいマヤッ・テンジャンチゲ」の文字が目印です。安国駅6番出口から仁寺洞のメイン通りを200mほど進み、サムジキルを過ぎた先にあります。

店内は木の梁が見える広い空間で、厨房の前には「도마」と書かれたのれんが並び、まな板を使ったメニュー表もあります。外国人の客も多く、英語のメニューも用意されています。グループや子ども連れで食事をした口コミがあり、一人で定食を食べた人もいます。黒豚のしゃぶしゃぶを選ぶ場合だけは2人前からの注文です。

昼や週末には順番待ちになることがあり、店の前のCatchTable端末で番号を登録して待つ形です。NAVER予約と電話予約にも対応していますが、予約時刻にすぐ着席できなかった人や、遅れて予約の席が変わった人もいるので、時間には余裕を。食事の合間には15:30〜17:00の休憩時間があります。昼限定の炭火焼きサバ定食（₩16,000）を狙うなら、昼のラストオーダー14:50までに。