中央ヘジャン

中央ヘジャンの看板は、韓牛のコプチャンを野菜と一緒に煮込むコプチャンジョンゴルです。赤い鍋いっぱいに牛もつ、きのこ、葉野菜が重なり、煮えるほどスープにコクが移るため、複数人でしっかり食べたい日に向きます。韓国の食べ歩き番組『トヨイルン・パビ・チョア』第106回にも登場しました。

2〜4人で囲むならコプチャンジョンゴル

2〜3人用の中サイズは₩67,000、3〜4人用の大サイズは₩98,000です。中サイズでも気軽な価格ではありませんが、コプチャンに加えて野菜やきのこもしっかり入り、鍋そのものの量が多いという口コミが続いています。

唐辛子だれがのったスープは赤く、見た目より辛さは穏やかです。コプチャンは脂のコクがあり、臭みの少なさと弾力のある食感が目立ちます。白菜、ねぎ、にんじん、春菊、数種類のきのこも一緒に煮込むため、牛もつと野菜を交互に食べられます。ふっくらした食感が目立ちますが、硬く感じた人もいて、やわらかさの印象には差があります。

追加のうどん玉は₩3,000。スープを吸わせて食べたあと、₩3,000のポックンパ（炒飯）で締める流れもよく選ばれています。鍋の具が多いので、最初から追加を重ねず、食べ進めながら決めると無理がありません。

一人なら、ソンジありか内臓多めかで選ぶ

一人で食べるなら、韓牛ヤン・ソンジヘジャンクク（₩14,000）と韓牛ヘネタン（₩15,000）が候補です。どちらも大きな器に具がたっぷり入り、韓牛の牛もつ料理を一人で楽しめます。

ヤン・ソンジヘジャンククは、ヤン（牛の胃袋）とソンジ（牛の血を固めたもの）、豆もやしやシレギを入れた赤いスープです。やわらかなソンジと弾力のあるヤンを一緒に味わいたい人はこちら。ソンジに慣れていない場合は、独特の見た目も含めて好みが分かれます。

ヘネタンはヘジャンククとネジャンタンを合わせたメニューで、ソンジを入れず、韓牛のヤンと内臓を多めに盛り込みます。スープのすっきりした辛さは残しつつ、内臓のコクとさまざまな食感を楽しめる一杯です。内臓を少し硬く感じる場合もあるため、牛もつの歯ごたえが好きな人に向いています。

薬味は少しずつ、締めはあとから

テーブルの刻み唐辛子と唐辛子油を加えると、スープの辛さと塩気がはっきりします。まずはそのままひと口飲み、物足りなければ少しずつ足すのがおすすめです。スープの塩気は薄めに感じる人と、かなり塩辛いと感じる人に分かれるため、最初からたっぷり混ぜないほうが調整しやすくなります。

白菜キムチとカクテキは、濃いスープや牛もつの合間に合わせやすい付け合わせです。特にカクテキは、スープ料理と一緒に楽しむ人が多く見られます。

広い店内でも、昼と夜は行列を見込んで

三成駅1番出口から徒歩3分で、店内は広く、一人客からグループまで利用しています。料理の提供は比較的早い一方、平日の昼と夜は待つことが多く、満席時はかなりにぎやかです。静かにゆっくり食べたい日には、落ち着かない可能性があります。

火〜土曜は24時間営業で、遅い食事や早朝の一杯にも使えます。月曜は11:00〜24:00、日曜は00:00〜21:30なので、曜日をまたぐ旅程では時間を確認しておきましょう。駐車スペースは限られ、駐車代の高さへの不満も繰り返されているため、三成駅から歩くほうが動きやすい店です。