ソムンナン聖水カムジャタン

カムジャタン（豚の背骨とじゃがいもの鍋）の上に、エゴマの葉がどさっと、真ん中にえのきがひと束。ソムンナン聖水カムジャタンの鍋は、まず緑の山で運ばれてきます。いまはカフェやショップが並ぶ聖水の延武場キル（ヨンムジャンギル）で、1980年代から営業を続けてきた店。24時間開いているので、朝の6時でも深夜でも、骨付き肉のスープが食べられます。

「カムジャタンのお手本」と呼ばれた店

2016年、料理研究家ペク・ジョンウォンの番組『ペク・ジョンウォンの三大天王』のカムジャタン編に登場し、そこで「カムジャタンを食べ歩いた人ならみんな知っている、お手本のような店」と紹介されました。店先には今もその放送のポスターが貼られています。

赤いスープですが、唐辛子の辛さより豚骨のうまみが前に出る、すっきりした味。エゴマの葉が煮えるにつれて香りが移り、大きく切ったじゃがいもは崩すとスープを吸ってほくほくになります。激辛を期待すると穏やかで、濃い味が好きな人には少し物足りないかもしれません。大きな骨の肉は箸でほぐれるやわらかさですが、日によっては硬かったり脂身が多かったりします。

肉は、玉ねぎ入りのたれに

この店でぜひ味わってほしいのが、つけだれ。しょうゆベースにからしを効かせ、刻んだ玉ねぎと青唐辛子をたっぷり入れたもので、骨から外した肉をこれにつけて食べます。辛みと玉ねぎのシャキッとした食感で、量の多い肉も最後まで食べ進められます。足りなくなったらおかわりを。

2人なら鍋、一人ならトゥッペギ

鍋は小（2人前）₩32,000、中（3人前）₩37,000、大（4人前）₩49,000で、人数に合わせて注文してください。一人なら、トゥッペギ（土鍋）で出るカムジャグッ定食が₩12,000、ウゴジ（煮込んだ白菜の外葉）入りが₩13,000。器からあふれそうなほど盛られ、一人分でも大きな骨が3〜4個入ります。肉もウゴジもたっぷりで、おしゃれな店が並ぶ聖水でこの量が食べられるなら、かなり良心的な値段です。

鍋の途中で足すなら、すいとん（₩4,000）かラーメン（₩3,000）。すいとんは生地を手でちぎって入れるもので、番組でも、すいとんとラーメンを混ぜて頼む客が多いと紹介されていました。締めのポックンパ（₩4,000）は、スタッフが具を取り分けて、残ったスープにご飯、刻み海苔、エゴマの葉、ごま油を入れて炒めてくれます。

行列が長いときは持ち帰りも手です。1人前₩15,000からあり、店では持ち帰ったら2時間以内に食べるようすすめています。

本館と別館、待つときは全員で

店は本館と、すぐ隣の別館の2棟。どちらも中は広くてテーブルの数が多く、一人客でもすぐ席に通してもらえることがよくあります。整理券はなく、店先の待合席に座って順番を待ちます。店先の案内は日本語でも書かれていて、グループは全員そろってから入店する決まりです。回転は速く、行列ができていても意外と早く呼ばれます。

客の多くは海外からの旅行者で、店内は大にぎわい。忙しい時間は注文を急かされたり、テーブルの片付けが追いつかなかったりすることもあります。壁のメニュー表のQRコードからは、日本語のメニューも開けます。