マサマドゥレ

「マサマドゥレ（masa madre）」はスペイン語で「生地の母」、つまりパン種のこと。その名のとおり、西村（ソチョン）のこのベーカリーは、天然発酵種で焼くバゲットやチャバタなどの食事パンの店です。そのパンで作る大きなサンドイッチを目当てに、昼どきは順番待ちができます。

パン種から焼く、食事のためのパン

並んでいるのは甘い菓子パンより、バゲット、チャバタ、カンパーニュといった、食事と合わせるパン。外側はばりっと香ばしく、中はしっとりと弾力があって、噛むほどに小麦の香りが広がるタイプです。オリーブやハラペーニョを練り込んだものや、ハニーペッパーバゲット（₩7,000）のように、それだけで軽い食事になるパンもあります。

イートインで食べたあと、翌朝用のパンを持ち帰るのがこの店の楽しみ方です。パンの味そのものを確かめたいなら、トマトをのせたスペインの定番トースト、パン・コン・トマテ（₩8,000）がいちばんシンプルな一皿です。

チーズが伸びるうちに食べたい看板サンド

看板メニューはハラペーニョ＆メルティングチーズサンドイッチ（₩13,000）。焼き目をつけたチャバタに、とろけるチーズをたっぷり挟み、ハラペーニョの辛みとりんごジャムの甘みを重ねた温かいサンドです。チーズの量がとにかく多いので、出てきたらすぐ、伸びるうちに。店内がひんやりしている日は、少し置くだけでチーズが固まってしまいます。

一つが手のひらより大きく、2人で2品頼むとかなり満腹になるボリューム。甘じょっぱい系ならりんご＆ハムサンドイッチ（₩13,000）、軽めにしたい日はピスタチオスプレッドとリコッタチーズをのせたピスタチオトースト（₩9,000）が選べます。飲み物なら、香りの濃いほうじ茶ミルク（₩6,500）もおすすめです。チャバタが売り切れると、バゲットで作ってくれることもあります。

朝から行くなら、12:00までのスイートオニオン・スクランブルトーストセット（₩13,000）も。甘く炒めた玉ねぎとスクランブルエッグのトーストに、アメリカーノかブラックティーが付きます。

食べる列と、パンを買う列

席で食べるにはCatchtableで順番待ちの登録をします。週末や昼どきは1時間ほど、混む日は1〜2時間待つこともあり、平日の昼でも満席になります。パンだけ買う列は別なので、順番待ちを登録したら、先にパンを選んでおくと効率的です。持ち帰りのサンドイッチは、注文から受け取りまで少し時間がかかります。

席は階ごとに分かれていて、テーブルが近いところもあります。混雑時は相席になることも。それでも改装で地下の食事スペースが広がり、以前よりはゆったり座れるようになりました。スタッフは親切ですが、忙しい時間は飲み物を早めに下げられることもあるので、まだ飲んでいるなら一言伝えておくと安心です。持ち帰りの袋は、店を出る前に中身を確かめておきましょう。

西村で昼ごはんを一軒選ぶなら、甘いパンの店を回る前にここで塩気のあるサンドを。食べ終わったら、パン種から焼いたバゲットを1本持ち帰って、翌朝の朝ごはんに。