アーティストベーカリー 安国店

ロンドンベーグルミュージアムを立ち上げたRyo（リョ）が、2023年12月に安国で開いた姉妹店がアーティストベーカリーです。ベーグルの代わりにこちらで焼くのは塩パンとバゲット。塩パンだけで20種類を超え、安国駅1番出口を出るとすぐ、白い日よけの下に並ぶ人の列が見えてきます。

店名の「アーティスト」は、才能のある芸術家という意味ではありません。毎日を誠実に積み重ねている人は誰でもアーティスト、というRyoの考えから付けられた名前です。白い壁に手描きのイラスト、洋書を詰めた本棚、そろいの白い制服。ロンドンベーグルミュージアムに行ったことがある人なら、どこか見覚えのある世界観に気づくはずです。外観も店内もイギリスの街角のベーカリーのような雰囲気で、焼きたてのパンがぎっしり並ぶ棚や白い日よけの店先は、どこを撮っても絵になります。

「ソフト」と「ハード」、同じ₩3,800で何が違う？

いちばん基本のプレーン塩パンは、ソフトとハードの2種類があり、どちらも₩3,800です。ソフトはもっちりした生地で、バターで焼けた底がカリッとします。ハードは表面が香ばしく、食感は軽め。迷ったら両方買って食べ比べるのも手です。

焼きたてはバターの香りがよく立つ一方、冷めると生地がかたく感じることがあります。持ち帰った分は軽く温め直すと、バターの香りが戻ります。

甘いクリーム系か、香りのトリュフか

ハード生地にトリュフバターを挟んだトリュフバター塩パン（₩5,300）は、甘さのない食事向き。反対に、なめらかなクリームを詰めたミルククリーム塩パン（₩6,800）は、表面の塩気とクリームの甘さを合わせて食べるデザート寄りの一品です。アールグレイのミルクジャムやレモンカードを詰めたものもあり、クリーム系は種類が多め。

塩パン1個の値段としては高めで、何個か選ぶとすぐに合計がふくらみます。行列してまで食べる味かどうかは、人によって意見が分かれるところです。何種類も買うより、気になる味を2〜3個に絞るほうが満足しやすいでしょう。

塩パンの次に選ぶなら、バゲット

店のもう一つの柱がバゲットです。プレーンバターバゲット（₩6,800）は、しっとりもちっとした生地にバターと焼けたチーズの香りを重ねたもの。ゴマ、オリーブチーズ、トリュフなど味違いもあり、ゴマバゲットにビアハムとバターを挟んだジャンボンバター・バゲットサンド（₩10,900）なら、それだけで一食になります。塩パンよりバゲット派なら、こちらが本命です。

持ち帰りと店内、列はどう分かれる？

店頭の順番待ち受付は開店30分前の07:00から。店内で食べる人と持ち帰る人は列が分かれ、持ち帰りのほうが早く入れることが多いです。Catch Tableで離れた場所から登録もできます。週末は1時間以上待つこともあるので、登録したら向かいのソウル工芸博物館を見て回るのがおすすめです。

中に入ったらトレーとトングを取り、パンを選んで会計へ。持ち帰りは会計後に包装され、名前を呼ばれたら受け取ります。紙袋は有料で、ビニール袋は無料です。店内は受け取りの呼び出しや音楽でにぎやか。落ち着いて食べたいなら、外のテラス席がおすすめです。

スープを添えて朝ごはんに

07:30から開いているので、北村や仁寺洞を歩く前の朝ごはんにも使えます。店内で食べるなら、キノコと玉ネギを煮込んだトリュフマッシュルームスープ（₩9,800）を塩パンに添えて。夕方には棚のパンが減り、目当ての味が残っていないこともあります。第一候補が売り切れていた時のために、もう一つ候補を考えておくと安心です。