モックモン 西面直営店

丸く盛り上がった釜のふたで厚切りの豚肉を焼き、流れた脂でキムチやミナリも焼く。西面（ソミョン）のモックモン 西面直営店は、この一枚の鉄板を囲んでサムギョプサルを楽しむ焼肉店です。肉のうまみをまとった野菜も、食事の楽しみになります。

皮の歯ごたえを楽しむ、ミバクサムギョプサル

初めてなら、看板のミバクサムギョプサルから。「ミバク」は皮を取り除いていないという意味で、皮付きの豚バラ肉を使います。厚切りでもやわらかく、脂のうまみに皮のもちっとした歯ごたえが加わるので、肉の食感も楽しみたい人におすすめです。150gで₩13,000です。

もう一つの看板は、豚肩ロースの特モクサル。同じく150gで₩13,000ですが、豚バラとは違う肉の味わいを楽しめます。厚い肉をひと口大のキューブ状に切るので、噛むと肉汁が広がります。豚バラの脂のうまみを楽しむか、モクサルのしっかりした歯ごたえを選ぶか。両方を食べ比べる楽しみもあります。

釜のふたを裏返さずに使う理由

鉄板は中央が高く、縁に向かって傾斜した形。肉から出た脂が下へ流れ、その脂でキムチやもやしを焼くのがこの店のスタイルです。焼肉の付け合わせが、同じ鉄板の上で一緒に仕上がっていきます。

肉を焼くのは、専門の研修を受けたスタッフです。このサービスは無料。焼き加減をずっと気にする必要がないので、友達と話しながら食事を楽しめます。厚い肉を自分で焼くのは少し難しそう、という人にも使いやすい一軒です。

ミナリを添えて、付け合わせもひと口ずつ

肉と一緒に頼みたいのが、清道ハンジェ産のミナリ。韓国で焼肉に合わせて食べるセリで、₩5,000です。サムギョプサルと一緒に焼くと、豚の脂にセリの香りが重なります。肉を何切れか食べたあとも、野菜を添えると口の中がさっぱりします。

付け合わせには白菜キムチやカラシナのキムチ、もやし、ねぎの和え物、玉ねぎの漬物などが並びます。肉と焼いたキムチを一緒に食べたり、玉ねぎを挟んだり。同じサムギョプサルでも、合わせるおかずで味が変わるので、ひと口ずつ組み合わせを変えてみてください。

済州の魚の塩辛を使うメルジョッや、特製の辛いソースもあります。辛みを添えて食べたい人はソースを、香りを楽しみたい人はミナリを。肉そのものの味に加えて、付け合わせを選ぶ時間も楽しめます。

友達や家族と鉄板を囲む席

店内は広く、グループで利用できます。子ども用のハイチェアもあり、家族での食事にも向いています。スタッフに焼くのを任せられるので、子どもと一緒でも食事に集中しやすいのがうれしいところです。

ただし、混雑時には入店まで待つことがあります。食後に予定が詰まっている日は、順番待ちで出発が遅れる可能性も考えておきたいところ。席に着いたら、こんがり焼けた豚肉にミナリを添えて、釜のふたの上のおかずも一緒に楽しんでください。