西面ミルミョン

氷が浮かぶ冷たいスープに、手で裂いた肉の細いほぐし身。田浦（チョンポ）にある西面ミルミョンは、小麦麺を使う釜山名物・ミルミョンの専門店です。牛骨のコクを楽しむムルミルミョンと、甘辛いだれを絡めるビビンミルミョンで、同じ麺でも食べ心地が変わります。

72時間の牛骨スープを、冷たい一杯で

スープを味わいたい初訪問なら、ムルミルミョン（₩10,000）がおすすめです。細かな氷の浮かぶスープに弾力のある麺が入り、きゅうりや肉、ゆで卵がのります。冷たさだけでなく、牛骨のうまみも楽しめる一杯です。

その土台になるのが、72時間煮込む牛骨スープ。食材は近くの釜田市場から毎日仕入れ、肉の具は手で裂いて用意します。細くほぐした肉が麺に絡むので、一緒に持ち上げて食べる楽しみがあります。

スープの甘みや塩加減は好みが分かれます。酢やからしで味を調えるなら、まずはそのままひと口。初めからたくさん足さず、スープを味わいながら少しずつ加えてみてください。

韓国の情報番組、MBN『メイル・アチム』第17回（2025年4月29日放送）の「イ・スンユンのおいしい旅」でも、この店のミルミョンが紹介されました。

ビビンは、甘辛だれを麺全体に

ビビンミルミョン（₩10,000）は、特製の甘辛いだれを麺によく絡めて食べます。麺のもちっとした歯ごたえに、甘みと酸味、辛さが重なるので、スープを飲むよりたれの味を楽しみたい人向きです。

辛いものが苦手なら、軽いピリ辛と決めつけずに選んでください。辛さがしっかり残ることもあります。添えられる温かいスープも食事の楽しみで、冷たい麺と交互に味わえます。

どちらも普通盛りから量がしっかりあります。一人で訪れるときも、麺だけで食事を楽しめます。追加の麺は₩3,000ですが、マンドゥも食べたいなら普通盛りのボリュームを考えて注文するとよさそうです。

マンドゥも食べるなら、お腹に余裕を

マンドゥ（韓国餃子、₩7,500）は、もちもちした皮の中に具が詰まった一皿。麺の弾力とはまた違う、皮の粘りのある食感が楽しめます。甘辛いビビンにも、冷たいスープのムルにも合わせやすいので、餃子も好きなら候補に入れたいメニューです。

店内には一人で食事しやすい席もあり、グループでの利用もできます。ただし予約はできません。夏や食事時は行列ができ、暑い日には日差しの強い屋外で待つことがあります。料理の提供や席の入れ替わりは早めですが、次の予定を詰め込みすぎないほうが落ち着いて食事できます。

車で行く場合は、小型車が利用できる建物の機械式駐車場があります。出入りに手間がかかり、スペースも狭めです。駐車に時間をかけたくない人は、西面駅から向かう方法も考えてみてください。

冷たい麺をすすり、温かいスープをひと口。マンドゥまで楽しみたい日は、しっかりお腹を空かせてどうぞ。