銀河カルビ

アルミホイルの中でタレがふつふつと煮立ち、豚カルビに絡んでいきます。釜山駅（プサン駅）エリアの草梁にある銀河カルビは、この煮詰める食べ方で知られる豚焼肉店です。焼肉と煮物の間のような一皿を、ニンニクやサツマイモと一緒に楽しめます。

ホイルの中で仕上げる、草梁のカルビ

看板メニューは、自家製のタレに漬けた味付け豚カルビ。肉とタレをアルミホイルにのせ、鉄板の上で加熱するのがこの店の食べ方です。網の上で一枚ずつ焼くカルビとは、食卓の様子から違います。

2023年には、MBCの夕方の情報番組『センバンソン・オヌルチョニョク』第2105回で紹介されました。登場したのは、ホイルの上でタレを煮詰めて食べる草梁の豚カルビです。店内にも昔ながらの焼肉店の雰囲気が残り、料理の食べ方まで含めて楽しみたい一軒です。

甘じょっぱいタレを、肉にもニンニクにも

味付け豚カルビは1人前160gで₩12,000。甘みと醤油の塩気がある濃いめのタレが特徴で、ご飯のおかずにも、お酒と一緒につまむ一皿にも向いています。甘さや塩気の感じ方には好みが分かれるので、あっさりした肉料理を期待して行くと印象が違うかもしれません。

肉はスタッフが焼いてくれます。あらかじめ火を通した肉が出てきて、テーブルでさらに仕上げることもあり、自分たちだけで最初から焼く必要はありません。途中でホイルを替えたり、肉を食べやすく広げたりする手助けもあります。

付け合わせのニンニクやサツマイモは、肉と一緒にホイルへ。タレを絡めながら加熱して、肉の合間に食べる楽しみがあります。サンチュやエゴマの葉で肉を包めば、葉野菜と一緒にひと口で味わえます。

ただ、ホイルを使っていても肉が硬くなったり、火が入りすぎてぱさついたりすることがあります。スタッフが焼いてくれる店ですが、ずっと付ききりとは限りません。煮詰まってきたら肉の様子にも目を向け、食べごろが分からなければ尋ねてみてください。

2人の食事でも、注文量は確かめて

肉は2人で来ても3人前から求められることがあります。1人前の値段だけで予算を考えず、何人前から頼めるか注文前に店の人に聞いておくと安心です。一人で少しだけ食べたい食事には向きにくい条件です。

夕食時は店の前に行列ができ、20〜30分待つこともあります。席に着いてからも店内はにぎやかで、隣のテーブルとの間隔は狭め。静かに話したい食事より、友人と肉を囲んでお酒も楽しむ場面に合います。

接客は親しみがありますが、混雑中は追加注文やおかずのお願いが一度で通らないこともあります。注文が伝わったか、返事だけでなく内容も確かめておきましょう。

ご飯のお供に、₩2,000のテンジャンチゲ

肉に合わせるなら、テンジャンチゲ（韓国味噌のスープ）と別注文のご飯も。チゲは₩2,000で、濃いタレをまとった肉と、味噌の風味があるスープを交互に楽しめます。

葉野菜で包んだカルビを食べ、ご飯をひと口。タレを煮詰める草梁の焼肉は、白いご飯と一緒にゆっくり味わいたくなります。