五壮洞興南チッ 本店

五壮洞のマルンネ路には、1950年代から続く咸興冷麺の老舗が、ほんの数軒の間を空けて並んでいます。そのうちの一軒、興南チッ本店は甘辛いたれで食べるビビン冷麺が主役の店で、エイの刺身和えをのせるか、牛肉をのせるか、両方のせるかを選んで注文します。

「興南屋」から「興南チッ」へ

始まりは1953年。朝鮮戦争で咸鏡道の興南から南へ逃れてきた一家が、故郷の味を懐かしんで冷麺を出したのが最初です。はじめの屋号は「興南屋（フンナモク）」でしたが、お客さんが「興南冷麺」と呼ぶうちに、いまの「五壮洞興南チッ」の看板に落ち着きました。

店はいま4代目。創業のころは冷麺の上に豚肉をのせていて、魚の刺身和えに変わったのはその後のことです。店内には2025年と2026年のブルーリボン・サーベイ（韓国のグルメガイド）のステッカーも貼られています。

麺は、たれで和えてから運ばれてくる

ここのビビン冷麺は、麺をいったんたれで和えてから器に盛り、その上に具をのせて出てきます。細い麺は、歯を押し返すような強い弾力があり、よくある「上にかかったたれを自分で混ぜる」冷麺とは、最初のひと口の味の入り方が違います。

エイの刺身和えは酢でじっくり締めたもので、コリッとした歯ごたえと酸味がたれの甘辛さに重なります。辛さは激辛というより甘みが前に出るタイプで、辛いものが得意な人には穏やかに感じられるかもしれません。

エイか、牛肉か、両方か

具なしのビビン冷麺はなく、次の3つから選びます。値段はどれも₩15,000です。

• フェ・ビビンネンミョン：エイの刺身和えをのせた看板の一杯
• 牛肉ビビン冷麺：刺身の代わりに薄切りの牛肉
• ソッキムネンミョン：エイと牛肉の両方をのせた「混ぜ」の一杯

迷ったら、ソッキムネンミョンにすれば両方いっぺんに味わえます。のっている牛肉はやわらかく、エイの食感が苦手な人は牛肉ビビン冷麺を選べば同じ麺とたれを楽しめます。辛くない一杯がよければムルネンミョン（₩15,000）を。醤油ベースの冷たいスープは、ほんのりトンチミ（大根の水キムチ）を思わせるすっきりした味です。強い酸味や冷たさを期待すると物足りなく感じるかもしれないので、ここはやはりビビン冷麺を軸に考えるのがおすすめです。

ごま油と砂糖は、あとから自分で

席に着くと、やかんに入った温かい肉だしが置かれます。この肉だしを楽しみに来る人もいるほどで、冷たい麺の前後に少しずつ飲むとお腹が落ち着きます。

卓上にはごま油、砂糖、酢、からし、追加のたれ。とくにごま油と砂糖を足して食べる人が多く、香ばしさと甘さがぐっと強まります。まずはそのままひと口食べて、足りないものだけ少しずつ加えてください。

並んで、先に払って、席へ

週末や昼どきは店の前に列ができ、15〜30分ほど待つこともあります。店は1階と2階の2フロアあり、1階が埋まっていても2階ならすぐ座れることがあります。休憩時間がないので、昼と夜のあいだの中途半端な時間に寄れるのも助かります。車なら隣の墨井公園の公営駐車場に停めて、2人以上で食事をすれば、30分の駐車サポートが受けられます。注文と支払いは先に済ませる方式で、席の回転は速め。水はセルフサービスです。

₩15,000のわりに量は少なめなので、しっかり食べたいならスユク（韓国産牛のゆで肉、200g・₩30,000）や手作りマンドゥ（4個・₩7,000）を足すのがおすすめです。混雑時は注文が漏れたり、接客がそっけなかったりすることもあります。

金浦空港のロッテモールやソウル駅などにも支店がありますが、ここがその本店です。すぐそばには乾物の店が並ぶ中部市場もあり、市場歩きの前後に冷麺一杯、という組み合わせがしやすい立地です。