又来屋

店名の「又来（ウレ）」は、「また戻ってきた」という意味。1946年に創業し、朝鮮戦争で避難したあと、戻ってきて店を再開したことから、この名前になりました。韓牛の香りがはっきり残るスープで知られる平壌冷麺の老舗で、ミシュランガイド・ソウル＆釜山2026にも選ばれています。

「西北館」から「又来屋」へ

創業者は、1946年に乙支路4街のロータリー近くで「西北館」という店を開きました。戦争で一度避難し、戻ってきて店を開き直したときに付けたのが「又来屋」の名前です。再開した当時の韓屋は、いまの店の駐車場のところにありました。現在の建物は1988年に建てられたもので、店は創業者から息子、そして孫娘へと3代で受け継がれています。2013年にはソウル市の「ソウル未来遺産」に選ばれ、KBSの『韓国人の食卓』やtvNの『水曜美食会』など、韓国のグルメ番組でもたびたび取り上げられてきました。

中へ入ると、赤いじゅうたんの階段やステンドグラス、木格子で仕切った席があり、昔ながらの落ち着いた雰囲気です。

スープは牛肉とそば、それだけ

平壌冷麺（₩18,000）のスープは、韓牛（メス）のランプやもも肉を塊のまま4〜5時間煮出し、塩と醤油で調えたもの。そのスープにそば粉の麺を合わせた、飾らない一杯です。見た目は澄んでいますが、肉の香りとコクがしっかりあり、「平壌冷麺は味がしない」と感じた人でも分かりやすい味。ほかの名店と比べてもスープは濃いめで、平壌冷麺の入門に選ばれることの多い店です。

麺はゴムのような弾力ではなく、そばの香りを感じながらすっと噛み切れる食感。上には薄切りの牛肉と梨、大根、白菜の白キムチがのり、途中でシャキッとした食感が加わります。牛肉が硬めで、値段のわりに肉が少なく感じることもあります。

澄んだスープが不安なら、ビビムかキムチマリ

同じ₩18,000で、辛いたれを山盛りにしたビビム冷麺と、キムチ入りの冷たいスープで食べるキムチマリ冷麺も選べます。キムチマリは麺の下にご飯が入っていて、食べ進めると冷たいクッパのようになるのが特徴。温かいスープのオンミョンもあります。麺以外なら、韓牛カルビタン（₩25,000）やユッケジャン（₩20,000）などご飯と食べるスープもあり、冷たい麺が苦手な同行者がいても困りません。

プルコギ（1人前150g・₩46,000）を焼いて、最後に冷麺で締めるのも昔からの定番の食べ方。ただ、肉料理はユッケ₩65,000など高めの値段が並ぶので、会計で驚かないよう先にメニューを確かめておきましょう。

順番受付は朝から

順番待ちは店頭での受付のみで、スマホからの遠隔登録はできません。週末は開店前からかなりの組数が並び、1〜2時間待つことも。平日の17時前後は待たずに入れることが多く、狙い目です。受付を済ませたら、近くの清渓川や広蔵市場、方山市場を歩いて時間をつぶす人もいます。車ならバレーパーキングを利用できます。店内は広く、着席してしまえば一人で冷麺一杯だけでもゆったり食べられます。

牛肉のスープを飲み干したくなるかどうか。それが又来屋を好きになるかの分かれ目です。平壌冷麺を濃いめの一杯から試したい人には、最初の一軒に向いています。