山村

小皿に盛られた山菜が、食卓に次々と並びます。仁寺洞（インサドン）の路地奥にある山村は、元僧侶のキム・ヨンシクさんが寺で学んだ料理をもとに開いた精進料理店。韓国の旅行番組『オソワ・ハンググン・チョウミジ？』では、スペインから来た旅行者たちがここの山菜定食を味わいました。

山村定食で、山菜を少しずつ

初めてなら、看板の山村定食（₩29,000）が店の持ち味を知りやすい一品です。山菜や野菜のおかずを少量ずつ味わい、ご飯とチゲも楽しむ食事。献立は季節によって変わるので、訪れるたびに同じ皿が並ぶわけではありません。

定食は前菜、メイン、デザートの順に運ばれます。前菜には白菜のチヂミや串焼き、きのこやトドク（ツルニンジン）の揚げ物、浅漬けのキムチ。続いて山菜の小鉢と季節のおかずが並び、石釜ご飯とテンジャンチゲ（韓国みそのチゲ）が付きます。最後は韓菓と五味子茶。昼も夜も同じ₩29,000で、お酒やお茶は別注文です。

ナムルは、野菜や山菜をゆでたり和えたりして食べる韓国のおかずです。山村では種類ごとに小さな器で出され、香りや歯ざわりの違いを追いかけられます。2017年には韓国の夕方情報番組『センバンソン・オヌルジョニョク』でも、こうした精進料理のコースが紹介されました。ゆっくり山菜を味わいたい人には、定食が向いています。

味付けは全体に穏やかです。その軽さを気に入る人がいる一方、₩29,000の定食には味や量の面で物足りなさを感じる人もいます。しっかりした味の肉料理を思い描いて行くと、期待との違いは大きそうです。

ビビンバは一皿で食べたいときに

もう一つの選択肢はビビンバ（₩18,000）。野菜とご飯を混ぜて食べる料理で、山菜のおかずを順に味わう定食とは食事の形が違います。いろいろな皿を囲むことが目的なら定食、まずは一皿を選びたいならビビンバが候補になります。

厳密なヴィーガン食が必要な場合は、注文前に材料を確認してください。野菜中心の店ですが、キムチなどを含むすべての料理について、動物性食材を使わないとまでは案内されていません。

路地の奥、絵のある食事室

仁寺洞（インサドン）の大通りから細い路地へ入った先に店があります。店内には絵が飾られ、ギャラリーも併設。山菜を囲んで過ごす時間と、絵を眺める時間が一続きになる場所です。

入口の看板には「ギャラリー モナリザ 山村」の文字。ギャラリーでは時期ごとに展示が替わり、店内には創業者のキム・ヨンシクさんを描いた絵も飾られています。

訪問者の口コミには、料理と料理の間が長い、食材の状態やテーブル・食器の清潔さが気になったという指摘も繰り返し見られます。料理の説明や応対が十分でなかったという声もあり、時間に余裕のない食事には向きません。山菜の一皿ごとの違いを楽しみたい日なら、食後は店内の絵にも目を向けてみてください。